Z leti ugotavljamo, da postajajo podnebne spremembe vse bolj očitne. Ta sprememba v podnebju in temperaturi lahko vpliva na rastlino, ki se uporablja kot glavna osnova za pridelavo zelo priljubljenega čokolada: kakavovo drevo, katerega plod je kakav.
Preberi več: Kakav in čokolada: Ali imata enak okus?
Poglej več
To so 4 horoskopska znamenja, ki najbolj ljubijo samoto, glede na…
Nekatere pasme psov veljajo za popolne za ljudi...
Kakavova drevesa obstajajo samo v tropskih gozdovih. To je zato, ker po podatkih ameriške uprave za oceane in atmosfero (National Oceanic and Atmospheric (NOAA), rastlina potrebuje zaščito pred vetrom, zemljo, ki je bogata z vodikom, standardizirano temperaturo in visoka vlažnost.
Tako so trenutno glavne proizvajalke sadja Gana, Slonokoščena obala in Indonezija. Strokovnjake vznemirja, da se bodo omenjene države po poročanju povečale za 2,1 °C temperature do leta 2050, kar bi lahko povzročilo konec sadja, ki ga proizvaja drevesa.
Znanstveniki poskušajo rešiti kakav
Vendar pa za ljubitelje čokolade še ni vse izgubljeno. Skupina znanstvenikov s kalifornijske univerze poskuša spremeniti DNK kakava v vrtini natančen, tako da lahko rastline preživijo morebitno bolj vročo in suho prihodnost kot bomo.
Metoda, ki so jo znanstveniki uporabili, je znana kot CRISPR (Set of Regularly Spaced Short Palindromic Repeats oz. Zbrane pravilno medsebojno razporejene kratke palindromske ponovitve, v skladu z akronimom), ki lahko pospeši gensko evolucijo rastlin in jih naredi prilagodljive situacijam, v katerih naravno ne bi preživele.
Med financerji raziskave je tudi Mars, ki deluje v sektorju sladkarij in ima kakav eno glavnih surovin. Med izdelki blagovne znamke so znane čokolade, kot sta M&M in Snickers.
Možen nadomestek za kakav
Glede na možnost izumrtja kakava imamo sadež, ki ga lahko v prihodnosti nadomesti. Zadevni sadež je cupuaçu in nekateri brazilski pridelovalci raziskujejo načine, kako bi ga spremenili v tisto, kar se trenutno imenuje cupulate.
Cupuaçu ima nekaj podobnosti s kakavom, saj je sadje istega rodu, razlikuje pa se le po okusu. Ko se preoblikuje v ploščico, se cupuaçu raztopi hitreje kot kakav in ima večjo mehkobo. Glavna razlika v okusu je, da je cupulate malo bolj citrusen.
Tako je največja težava pri izdelku, pridobljenem iz cupuaçuja, primerjava s čokolado, če pa slednja preneha obstajati, je lahko cupulate odlična in praktična alternativa.
Opozoriti je treba, da kupulat ni nedavno odkritje, saj ga je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja patentirala brazilska kmetijska raziskovalna korporacija (Embrapa).
Ljubiteljica filmov in serij ter vsega kar je povezano s kinom. Aktiven radovednež na omrežjih, vedno povezan z informacijami o spletu.
