Da imajo vsi radi čokolado, to ni skrivnost! Toda ali ste vedeli, da je narejen iz sadeža, imenovanega kakav, ki je tudi zelo okusno živilo.
Potem ko poznate izvor čokolade, predvidevam, da se sprašujete, ali ima čokolada enak okus kot kakav in obratno. Preverite spodaj in potešite svojo radovednost:
Poglej več
To so 4 horoskopska znamenja, ki najbolj ljubijo samoto, glede na…
Nekatere pasme psov veljajo za popolne za ljudi...
Preberi več: V čokoladni ploščici Twix se skriva sporočilo; Ali si vedel?
Kakav in čokolada: ali imata enak okus?
Čokolada prihaja iz kakava in kakav je sadež z robustno lupino, ki ima nekaj semena, imenovana mandlji, ki so prekrita z belim in mehkim pokrovom, ki ima ime sluz.
Sluz je zelo sladek in mehak del, ki se na splošno zavrže, ko gre za proizvodnjo čokolade. Tisto, kar se dejansko uporablja za takšno proizvodnjo, so mandlji, ki so prisotni v kakavu, njihova kakovost pa bo določala, katera vrsta čokolade bo proizvedena.
Čokolade, ki jih proizvajajo velika podjetja na terenu, nimajo izbora mandljev ali fermentacije med proizvodnjo. Na ta način je treba mandlje povezati z aromami in drugimi snovmi, da se zagotovi harmonija okusa. Po drugi strani pa čokolade, proizvedene po merilih, ki segajo od zrna do ploščice, ne potrebujejo arom, ki bi zagotovile standard v njihovem okusu, kar bo imelo za posledico enak okus kot kakav. Približno 5 % čokolade, proizvedene na svetu, ima to raven kakovosti.
Odgovor na vprašanje
Zdaj, ko vemo, da je mogoče najti čokolado z okusom kakava, predvidevam, da se sprašujete, ali ima kakav okus po čokoladi, kajne? Odgovor je ne! Sladki del kakava je sluz, ki se med proizvodnjo čokolade zavrže. Že mandelj, ki je del čokolade, je izjemno grenak, bolj prijeten pa postane šele po fermentaciji.