Želja vsakega, ki uživa v kuhanju, je, da bi svoje meso naredili še bolj sočno, še posebej tisto, ki zahteva dodatno nego, kot so rebra in mišice. Čeprav obstajajo različne vrste kosov in različni načini priprave, je pogosto izziv pustiti meso dobro začinjeno in mehko. Ker smo to vedeli, smo pripeljali sem nasveti, da bo vaše meso mehko in sočno. Nadaljujte z branjem!
Preberi več: Ljudje, ki uživajo brokoli, imajo manjše tveganje za nekatere bolezni.
Poglej več
Ali je bolje jesti kuhana jajca za kosilo ali večerjo? Izvedite tukaj
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
Nasveti za bolj sočno meso
Obstaja več nasvetov, da bo vaše meso ob serviranju okusnejše in mehkejše. Vendar smo tukaj predstavili 3 najpomembnejše in enostavnejše za vašo rutino. Preveri!
pustite kos počivati
Najpomembnejši nasvet, da bo vaše meso bolj mehko, je nedvomno, da ga pustite počivati nekaj minut, preden ga razrežete. Tako postane meso z ohlajanjem bolj sočno, saj se »sok« mesa ponovno vpije in pri rezanju ne teče toliko. Poleg tega, da se meso ne ohladi preveč, je dober nasvet, da takoj, ko ga vzamete iz ponve, položite alu folijo.
uporabite limono
Za ta nasvet samo podrgnite limonino lupinico po površini kosa. Tako kislost sadja poleg dodajanja dodatnega okusa vašemu mesu daje boljšo teksturo. Torej, za marinado ne pozabite uporabiti lupine namesto sadnega soka. To je zato, ker lahko sok na koncu dehidrira meso, medtem ko ga limonina lupina naredi bolj dišečega in hidriranega.
Meso vnaprej vzamemo iz hladilnika
Pravi čas, da kos vzamete iz hladilnika, je zelo pomemben za ohranjanje sočnosti vašega mesa. Idealno je, da ga odstranite določen čas vnaprej, saj mora iti v pečico pri sobni temperaturi. Zato dan prej kos vzemite iz zamrzovalnika in ga hranite v hladilniku, da se počasi vrne v svoje naravne razmere in ohrani ves mesni sok.
Zdaj preverite, katero meso je najboljše izbrati
Če nimate toliko znanja o mesu, lahko zaradi vpliva prodajalca tvegate, da boste dobili slab kos. Zato lahko iskanje najboljšega kosa celo traja nekaj časa, a čez čas najdemo nekaj, kar nam gre v žep in je na muho. Preveri!
- Ramstek
Picanha je najbolj zaželeno in priljubljeno meso, še posebej na žaru. To je zato, ker je njegov rez trikotne oblike in plast maščobe, ki nudi vso mehkobo, ki jo tako iščemo v našem mesu. Zato bodite previdni, da pri čiščenju ali rezanju te plasti ne odstranite, saj lahko meso otrdi.
- Rebro
Že rebro, ki pokriva zgornji del prsnega koša vola, ima poleg širokih in večjih kosti veliko marmorirane maščobe. Zato je zelo okusna, a potrebuje malo več nege, saj je njena peka daljša kot pri drugih vrstah mesa.
- flank steak
Nazadnje pa flank steak, ki je majhen stranski rez, z dolgimi vlakni in maščobo, zato bolj sočen. Odlična je za žar, saj ima dobro stopnjo mehkobe. Poleg tega je dobra izbira tudi za pripravo hamburgerjev, enolončnic in stroganov, na primer.