Mineralne soli so bistvene snovi za pravilno delovanje metabolizma in sodelujejo pri strukturiranju telesa (sestavljanje kosti) in celo vključevanje neposredno ali posredno vitalnih reakcij, na primer fotosinteza in dihanje.
Tako ti elementi, vsak z različnimi kemijskimi lastnostmi, s posebnimi molekularnimi naboji in afinitetami, milijoni let so se organizirali ne samo v fizičnem tvorjenju snovi, temveč tudi v zapleteni ureditvi biološki.
Med glavnimi mineralnimi elementi, pomembnimi za živa bitja, izstopajo naslednji:
- Kalcij → potreben v procesu kalcifikacije in vzdrževanja kosti, prav tako sestavlja strukturiranje zob, poleg tega pa sodeluje pri prevajanju živčnih impulzov in krčenju mišic. Vir: mleko in njegovi derivati (sir, jogurt) in temno zelena zelenjava.
- Fosfor → pomaga vzdrževati kosti, prisoten je v sestavi molekule DNA, RNA in ATP. Vir: meso na splošno in zelenjava.
- Natrij → deluje v osmoregulaciji, difuziji živčnih impulzov in pomaga pri krčenju mišic. Vir: začimba (sol), ki se uporablja pri pripravi hrane.
- Fluorid → zagotavlja tvorbo zob in kosti. Vir: prisoten v nizki koncentraciji v hrani in dodan oskrbi s pitno vodo.
- Kalij → sodeluje tudi pri osmoregulaciji, prisoten je v konformaciji fosfolipidov plazemska membrana, sodeluje pri prenosu živčnih impulzov in vpliva tudi na krčenje mišice. Vir: sadje, zelenjava in zelenjava.
- Železo → sestavni del molekule hemoglobina, odgovoren za asimilacijo in transport kisika. Vir: jetra, zelena zelenjava, jajca in zelenjava.
- jod → sestava hormonskih snovi ščitnice. Vir: predvsem kuhinjska sol, obogatena z jodom.
- Magnezij → prisoten v molekuli klorofila, zagotavlja zajem svetlobe. Vir: sadje, žita, zelenjava in zelenjava.
Avtor krukemberghe Fonseca
Diplomiral iz biologije
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/os-sais-minerais.htm