Ko greste na tržnico, da bi kupili dober kos zrezka, pričakujete, da boste prišli domov in uživali v njem na najbolj sočen in nežen način. Dejstvo je, da so najboljši kosi mesa, kot sta zrezek in pečenka, dražji in si jih ne more privoščiti vsak. Zato si oglejte nekaj ukrepov, da bo vaš zrezek mehkejši.
Kako pojesti lep, mehak, sočen kos zrezka
Poglej več
Ali je bolje jesti kuhana jajca za kosilo ali večerjo? Izvedite tukaj
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
Spodaj si oglejte glavne ukrepe za bolj mehak in sočen zrezek:
1. premagati svoj zrezek
To je najpogostejša metoda, ki jo ljudje najpogosteje uporabljajo. In ta možnost je veljavna, ker boste pri udarjanju mesa z določenim predmetom zlomili mišična vlakna, ki se krčijo, ko so izpostavljena toploti. Ko se mišice razgradijo, se sprostijo in ne zakrčijo.
2. Bodite velikodušni s soljo
Ljudje običajno uporabljajo sol za začinjanje zrezkov. Vendar pa sol poleg te funkcije služi tudi za mehčanje kosa, saj iz mesa izvleče vlago. Na ta način se mišična vlakna zrezka razgradijo in postanejo mehkejša in bolj okusna.
3. Priprava prave marinade
Dobra marinada v mesu bo poleg tega, da bo postalo super okusno, pripomogla k mehčanju zaradi razgradnje mišičnih vlaken. Ampak vedite, da obstajajo Sestavine ki bodo pomagali pri tem procesu, na primer kis, sojina omaka ali sok citrusov, kot sta limona ali limet.
4. Pokrijte s sodo bikarbono
Če želite meso zmehčati, ne da bi ga morali rezati, je odlična možnost, da zrezek podrgnete bikarbonat natrija. Učinkovito je, ker alkalizira njegovo površino in pusti strukturo mesa bolj sproščeno ter posledično mehkejšo in sočnejšo.
5. označite površino
Meso, kot je zrezek, je odlična možnost za uporabo metode površinskega označevanja, saj ima debelejša mišična vlakna. Zavedati se moramo, da prav oni preprečujejo, da bi se meso speklo na enak način kot druga, zato bo njihovo diagonalno označevanje pomagalo, da se preostali kos sprosti.
