Za nikogar ni novica, da je picanha ljubljenka žara in brazilske kuhinje. Navsezadnje je to okusen, vsestranski kos, ki ga je mogoče pripraviti celega, razrezanega ali nabodanega. Ker vemo to, smo za vas pripravili priročnik, da se naučite pravilno rezati to meso. Nadaljujte z branjem!
Preberi več: Poglejte, kaj so fotozaščitna živila in kako delujejo na naše telo!
Poglej več
Ali je bolje jesti kuhana jajca za kosilo ali večerjo? Izvedite tukaj
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
Uporaba celega kosa
Zelo običajno je meso postreči pečeno v pečici, saj se tako enakomerno speče, poleg tega pa je preprosto za pripravo. Zato za pripravo te vrste mesa tudi ni treba uporabljati zelo različnih začimb. Zlati nasvet je, da se picanha naredi tako, da je maščoba obrnjena navzgor, da se stopi, kos pa ostane sočnejši in bolj okusen.
Za pripravo tega mesa najprej dno pekača potresemo z 1 kg grobe soli in nanj položimo zgornji zrezek. Nato ga potresemo s preostankom soli in pekač odnesemo v pečico. Na koncu odstranimo plast soli in meso narežemo na rezine, ki jih prelijemo z omako. Še en pomemben nasvet je, da lahko picanho damo peči tudi zamrznjeno.
Kako picanho narezati na trakove?
Picanho je najlažje rezati na trakove, vedno iz maščobe, podolgovato. Nato začinite po okusu, da boste imeli vedno pripravljene trakove mesa, ki jih lahko pripravite po želji. Dober nasvet je, da picanhi odstranite konico in jo uporabite kot del predjedi.
Če pa želite, lahko picanho zaprete, preden jo razrežete ali začinite. Nato je treba vzeti cel kos in ga peči na žaru, vedno začeti z maščobnim delom, dokler ne začne kapljati. Nato zaprite drugi del in počakajte tri minute. Nazadnje ga narežite na trakove in zdaj se ga lahko lotite še začimbe, da ga boste res lahko pekli na žaru.
Rezanje nabodala za žar
Če želite narediti nabodala, morate rezati približno 3 do 4 centimetre, ne da bi odstranili maščobo. Meso nato le še posolimo z gosto soljo in pečemo na žaru. Poleg tega je pomembno, da se kosi pečenega zrezka z maščobo dotaknejo naslednjega kosa mesa, da bo nabodalo bolj sočno.
