Obstaja nekaj zelenjadnic, ki se razvijejo naravno, torej brez sajenja, in imajo velik prehranski potencial, vendar se običajno ne uporabljajo v kulinariki. V tej skupini so tako imenovane nekonvencionalne prehrambene rastline (PANC). To je na primer ora-pro-nóbis, kislica, čajota in aratuta.
Preberite tudi: Oglejte si 10 eksotičnih sadežev, najdenih v Braziliji
Poglej več
Z mano-nihče-ne more: Spoznajte rastlino, ki lahko odganja zle oči
Caruru: Spoznajte zdravstvene koristi in vsestranskost v...
Dolgo časa so Brazilci v gastronomiji dajali prednost običajnim in tradicionalnim izdelkom. Prostor v kuhinji pa pridobiva netipična zelenjava, kot so rastline in tudi nekatere rože. V zvezi s tem lahko rečemo, da je uporaba užitnih cvetnih listov in nekonvencionalnih rastlin trend, ki se vrača in naj bi trajal še dolgo.
užitni cvetni listi
Vsake vrste cvetnih listov ni mogoče uporabiti za uživanje. Na ta način se morate pred dodajanjem teh sestavin svojemu receptu zavedati. Nekateri cvetovi so namreč lahko strupeni in našemu organizmu resno škodijo.
Užitni cvetovi pa zagotavljajo neustavljiv okus, ki daleč presega dekoracijo jedi. Cvetni listi jambuja, ki je bolj grenkega okusa, in nasturtium, ki je kisel, so nekateri od primerov cvetov, ki dajejo receptu poseben pečat.
nekonvencionalna zelenjava
Poleg užitnega cvetja obstaja tudi veliko nekonvencionalne zelenjave, ki ima poleg edinstvenega okusa visoko hranilno vrednost. Nekateri primeri so portulak, bertalha in mangalo fižol, ki so zelo pogosti v kuhinji severovzhodnih in severnih regij. Tako lahko tisti, ki imate radi jedi, ki bežijo od očitnega, pridelajo ali kupijo to zelenjavo za surovo solato ali za popestritev svojih receptov.
