Kondenzirano mleko je v Braziliji zelo priljubljeno živilo, uživajo ga čisto ali pa ga uporabljajo v številnih receptih. Pojavilo se je v Švici okoli leta 1867, kot pijačo pa so ga pogosto uživali Portugalci, ki so ga leta 1890 prinesli v Brazilijo. Od takrat je postala bistvena sestavina različnih sladkarij, kot so pudingi, brigadeiros, nadevi in omake.
Poleg tega obstaja ogromno možnosti za vključitev te sestavine, zato smo za vas izbrali 5 sladkarij s kondenziranim mlekom.
Poglej več
Oglejte si najbolj zdrave možnosti čaja, ki jih lahko vključite v vsakdanje življenje
Bananin čaj: skrivnost globokega spanca
5 slastnih sladkarij s kondenziranim mlekom
Kondenzirano mleko je zelo vsestranska sestavina in se lahko uporablja za različne pripravke. Odkrijte zdaj 5 super okusnih možnosti, ki jih lahko pripravite doma:
Puding iz kondenziranega mleka
Recept je prišel do imena puding iz mladega mleka, saj je bil narejen s starim "Milkmade". Leta 1921 smo začeli pripravo mleka imenovati deklica, kar se je ohranilo še danes. Je preprost in okusen recept, poleg tega pa je klasičen.
Prihodek:
Sestavine:
- 6 žlic sladkorja
- 1 pločevinka kondenziranega mleka
- 1 pločevinka mleka, uporabite enako mero kot kondenzirano mleko
- 3 jajca
Navodila:
- V model za puding premera 20 cm dodamo 6 žlic sladkorja in segrevamo na zmernem ognju, dokler ne dobimo karameliziranega sirupa, približno 3 minute.
- Odstavite z ognja in z obračanjem modela namažite sirup po celotnem dnu in stranicah. Rezerva.
- V blender dodamo pločevinko kondenziranega mleka, pločevinko mleka (toliko kot pločevinko kondenziranega mleka) in 3 jajca.
- Dobro stepajte približno 1 minuto.
- Izklopite mešalnik in pustite mešanico počivati 15 minut.
- Med mirovanjem se na površini nabere pena, ki zagotavlja mehak puding brez luknjic.
- Z žlico primemo peno po površini in vsebino blenderja previdno vlijemo v rezervirano karamelizirano obliko. Pečemo v srednji pečici, v bain-marie, pri 180 stopinjah Celzija uro in pol.
- Odstranite iz pečice, pustite, da se ohladi in postavite v hladilnik za približno dve uri.
- Razviti in služiti.
Brigadir
Verjetno največja ali najbolj priljubljena brazilska sladica. Ta recept združuje slasten okus, poleg kremastosti in preprostosti.
Brez kremaste konsistence kondenziranega mleka ne bi bilo mogoče pripraviti brigadeira, saj z maščobo (maslo/margarina) in čokolado nastane kremasta in okusna masa.
Prihodek:
Sestavine:
- 1 pločevinka kondenziranega mleka
- 3 žlice kakava v prahu
- 1 žlica masla
- 1 skodelica čokolade (naribane)
Navodila:
- V ponev dodajte kondenzirano mleko, čokolado v prahu in maslo.
- Vse skupaj premešamo in med nenehnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler zmes ne odstopi od dna posode (približno 10 minut).
- Ko odstavimo z ognja, zmes prestavimo v posodo, ki smo jo predhodno namastili z maslom, in pustimo, da se ohladi.
- Z rahlo namaščenimi rokami oblikujte testo v kroglice, ki jih nato pomočite v čokoladni posip. Položimo jih v papirnate skodelice in postrežemo.
brulee riž
Z azijskimi koreninami je rižev narastek pri nas postal precej popularen, čeprav prvotno ni imel kondenziranega mleka.
Vendar pa je naš brazilski način ugotovil, da obstaja popolna kombinacija med okusom kuhanega riža in sladkega kondenziranega mleka, ki tvori zelo okusen recept.
Ima kremasto teksturo in je zelo preprosta za pripravo.
Prihodki:
Sestavine:
- 1 in 1/4 skodelice (čaja) kokosovega mleka (315 g)
- 1 srednji kos cimetove palčke
- 5 nageljnovih žbic
- 1/3 skodelice (čaja) nekuhanega belega riža (70 g)
- 1/2 skodelice (čaja) kondenziranega mleka (197 g)
- 1/2 skodelice (čajne) skute (130 g)
- 2 žlici posušenega posušenega kokosa (10 g)
- 1/2 skodelice (čajnega) kristalnega sladkorja (115 g)
Navodila:
- V ponev dodajte 1 skodelico in 1/4 (čaja) kokosovega mleka, 1 srednji kos cimetove palčke in 5 nageljnovih žbic ter kuhajte na srednjem ognju 2 minuti.
- Ugasnite ogenj, dodajte 1/3 skodelice (čaja) nekuhanega belega riža, ponev pokrijte in pustite počivati 1 uro.
- Po tem času odstranite nageljnove žbice in cimetove palčke ter prihranite riž s kokosovim mlekom.
- V blender dodajte 1/2 skodelice (čaja) kondenziranega mleka, 1/2 skodelice (čaja) skute, 2 jajci in riž s kokosovim mlekom ter stepajte 5 minut.
- Mešalnik vlijemo v cedilo, prekrito s fino krpo, ki ga postavimo nad skledo.
- Nato primite konce krpe in dobro stisnite, da iztisnete vso tekočino (pazite, da krpe ne strgate). Zavrzite ostanke, ki so ostali na krpi.
- V skledo dodamo 2 žlici dehidriranega naribanega kokosa, dobro premešamo in zmes porazdelimo v 5 posameznih posodic (7,5 cm premera x 4,5 cm višine).
- Pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo v predhodno ogreti pečici na 160°C 45 minut v vodni kopeli.
- Vzamemo iz pečice, prestavimo na krožnik in postavimo v hladilnik, da se ohladi. Ob serviranju potresemo s kristalnim sladkorjem in zapečemo s pihalnikom.
- Postrezite takoj.
Čokoladna torta z jagodami
Čokoladna torta sama po sebi je okusna, a v kombinaciji s čokoladno in jagodno omako ustvari enega najbolj znanih receptov na svetu.
Kondenzirano mleko je odlična sestavina za torte, ki potrebujejo več kreme, zaradi česar je testo mehkejše in manj suho.
Po drugi strani pa je jagoda sadež, ki poskrbi za poroko, saj v recept vnese citrusne in sladke okuse ter eleganco.
Prihodek:
Sestavine:
(testenine)
- 5 jajc
- 1/2 skodelice (čajnega) sladkorja
- 1 skodelica pšenične moke (čaj)
- 3 žlice kakava v prahu
- 1/2 žlice pecilnega praška
(Polnjenje in pokrivanje)
- 1 škatla jagod (300 g)
- 1 kondenzirano mleko (pločevinka ali škatla) 395 g
- 2 merici (iz pločevinke) polnomastnega mleka NINHO® Forti+
- 1/2 skodelice (čaja) koruznega škroba
- 300 g polsladke čokolade
- 1 pločevinka smetane
Navodila:
- Z električnim mešalnikom stepamo jajca, dokler se volumen ne podvoji, dodamo sladkor in stepamo naprej.
- Ugasnemo mešalnik in postopoma nežno vmešamo presejano pšenično moko, čokolado v prahu in pecilni prašek.
(Polnjenje in pokrivanje)
- Rezervirajte nekaj jagod za dekoracijo, preostale narežite in pustite na strani.
- V ponev dodamo kondenzirano mleko, mleko NINHO in koruzni škrob ter kuhamo na zmernem ognju ob stalnem mešanju, dokler se ne zgosti.
- Odstavite z ognja in dodajte polovico polsladke čokolade ter nežno mešajte, dokler se ne stopi in poveže s smetano.
- Dodajte smetano in mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
- Tortno maso z nazobčanim nožem razdelimo na dva dela, nadevamo s polovico kreme in narezane jagode ter prekrijemo s preostankom kreme.
- Okrasimo s preostankom grobo naribane polsladke čokolade in prihranjenimi celimi jagodami.
sladoled cachaça
Ta recept je ustvaril kuhar Rafa Aoki, ki združuje okus sladoleda cachaça, nevtraliziranega z limonino lupinico in mehčanega s kondenziranim mlekom. Ta kombinacija celo naredi sladoled bolj kremast in popravi njegovo teksturo ter tako ustvari okusen in genialen recept.
Prihodek:
Sestavine:
- 400 gramov sladkorja
- 1/2 litra vode
- 1 žlica limonine lupinice
- 150 ml limoninega soka
- 50 ml cachaçe
Navodila:
- V ponev damo vodo in sladkor.
- Mešanico vode in sladkorja kuhajte pet minut.
- Ohladimo in dodamo lupinico limonine lupinice.
- Pokrijte in pustite stati dve uri.
- Precedimo skozi sito.
- Dodajte limonin sok in cachaço.
- Postavite v zamrzovalnik za približno 40 minut.
- Odstranite in stepite z mešalnikom.
- Vrnite v zamrzovalnik za nadaljnjih 20 minut in ponovno stepajte.
- Postopek ponovite še štirikrat ali petkrat.
- Shranjujte v zamrzovalniku v zaprti posodi.
- Preden postrežemo, pustimo v hladilniku 30 minut.
