Med 16. in 17. stoletja, eden od gospodarske dejavnosti ki je prevladoval v kolonija Brazilija je bila sajenje sladkornega trsa in njegova predelava v pripomočki. Na plantažah sta se v osnovi izvajali dve obliki dela: suženjsko delo to je plačano delo. Plačano delo bo tema našega pristopa v tem besedilu.
Sprva so se za mline štele le stavbe in naprave, kjer so izdelovali sladkor (mlini, kuhinja, čistilna hiša). Z razvojem sladkorne dejavnosti se je razširil koncept sladkornih mlinov, ki vključuje celotno lastnino sladkorja: pridelki, neobdelana zemlja, velika hiša (stanovanje lastnika rastline), kapela in prostori za sužnje (stanovanja za sužnje).
Številne plantaže, ki so obstajale v koloniji, so zaposlovale plačane delavce, ki so si skupaj z zasužnjenimi delili težke naloge in obsežen proces proizvodnje sladkorja.
Plačani delavci severovzhodnih in São Paulo plantaž so bili razdeljeni na funkcije, zato je imel vsak plačan delavec poklic in opravljal določene naloge.
Od tega trenutka naprej bomo podrobno opisali obrti, ki so obstajali na plantažah, in funkcije, ki jih opravljajo plačani delavci. Glavna oseba, ki je vodila in narekovala tempo proizvodnje v mlinu, je bila znana kot
ravnatelj in njegova naloga je bila vodenje mlina za lastnika mlina, lastnika proizvodnje. Druga zelo pomembna pisarna je bila mojster sladkorja, ki je nadzoroval delo predelave sladkorja.Tam je bila tudi pisarna bankir: njegova vloga je bila ponoči zamenjati sladkornega mojstra. Kdo je delal pri čiščenju sladkorja, je bil past; O žar delal v kotlih; to je sladkorni uradnik pomagal sladkornemu mojstru.
Najbolj strahovit urad na plantažah je bil urad nadzornik, saj je bila njegova funkcija bdeti in kaznovati sužnje v obdobjih, ko so delali malo in v trenutkih pobega. Druge funkcije so bile zlatar, kdo je izdeloval izdelke iz zlata in srebra za prodajo; in tisti od kovači, ki je proizvajal železne predmete, ki so bistveni za odpornost in gibanje mlinskih strojev.
Na nasadih je bilo več lesenih strojev (mlinov), tako da so mizar igral pomembno vlogo, saj je bil odgovoren za gradnjo in popravila. tam je bil čevljar, kdo je proizvajal in popravljal čevlje; to je lončar, ki je izdelovalo namizno posodo in druge izdelke iz gline.
Drugi poklici, ki niso nič manj pomembni na engenhosu, so bili: zidar, ki je gradila in obnavljala hiše; od krojač, ki je izdeloval in popravljal oblačila; in tisti od ribič, ki so lovili ribe predvsem na svete dni, ko niso jedli rdečega mesa.
V tej hierarhiji obrti so bili tisti, ki so prejemali najboljše plače, glavni nadzorniki in specialisti v predelava in predelava sladkornega trsa, torej proizvajalci sladkorja (sladkorni mojstri, lovilci pare in kotlarji). Vendar je glavni nadzornik prejemal najboljšo plačo, najnižje pa od ribičev.
Na splošno plače plačanih delavcev (kot so glavni nadzorniki, sladkorni mojstri, čistilci in kotlarji) so bili plačani letno, medtem ko so rokodelci (kovači, tesarji, zidarji itd.) prejemali plačo po dnevih ali po opravilih izvajal.
Leandro Carvalho
Magistrica zgodovine
vir: brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/historiab/trabalhadores-assalariados-nos-engenhos-coloniais.htm