Slasten zlati kruh, polnjen s kandiranim sadjem, je že dolgo del božične tradicije in je prisoten na vseh božičnih zabavah in večerjah.
V svoji tradicionalni obliki je torta iz fermentiranega testa, narejena iz pšenične moke, mleka, jajc, rozin in kandiranega sadja.
Panettone je nastal v Italiji in navada uživanja ob koncu leta se je začela v Milanu, ki se je razširila od Alp – na severu – do Sicilije – na jugu. Postopoma je postal znan v drugih državah in postal znan po vsem svetu.
tartuf panettone
O nastanku Panettona obstaja več legend, najbolj zanimiva in znana pa je tista, ki zgodilo se je v mestu Milano v 15. stoletju, ko se je mladenič iz bogate družine zaljubil v meščana, hčer Baker.
Oče deklice ni sprejel razmerja in fant, da bi pristopil k deklici in očetu pokazal, da je dober človek, se je preoblekel v peka in šel delat v svojo pekarno kot pomočnik. Po nekaj dneh se je odločil ustvariti drugačen, sladek kruh, z mešanjem kandiranega sadja.
Kruh je bil znan po tem, da je bil zelo okusen in po svoji drugačni obliki, ki posnema kupolo cerkve.
Ker je bil kruh zelo uspešen, ga je mladenič začel oglaševati kot izum gospoda Tonija, dekličinega očeta, ki je postal znan kot Pão do Toni, kar se v italijanščini imenuje pane del Toni, kar prehaja v panettone. Konec te lepe zgodbe si je mogoče zamisliti.
Danes, okoli oktobra, lahko opazimo supermarkete in specializirane trgovine, ki privabljajo kupce s tem izdelkom. Tradicionalne pa zamenjajo za gastronomske novosti, kot je panettone polnjen s čokoladnimi koščki, kot je čokoladni mousse črno-belo, črni gozd, kokakola, sladoled, tartufi, dulce de leche in guava, kar dokazuje, da je italijanski izum mogoče prilagoditi kuhinji vsakega regija.
Avtor: Jussara de Barros
Diplomirala iz pedagogike
Poglej več!
Pravi pomen božiča
Človeške vrednote, ki jih je sodobnost pozabila