Običajno ob peki na žaru večina ljudi rado pije hladno pivo kot prilogo. Za pospešitev njegovega hlajenja se na led okoli pijače položi sol. To povzroči, da se led stopi, slanica pa na nižjo temperaturo, kot je bila takrat, ko je bil le led.
Da bi natančno razumeli, zakaj se to zgodi, poglejmo, zakaj snov prehaja iz tekočega v trdno stanje. Da se to zgodi, morajo molekule izgubiti kinetično energijo; in obstaja nekaj dejavnikov, ki vplivajo na to izdajo. Med temi je vrsta medmolekularnih sil vsake snovi. Manjše ali šibkejše so privlačne sile molekul, nižje je zmrzišče.
Tako je točka strjevanja (temperatura zmrzovanja) vode 0°C na morski gladini, vendar pa pri dodajanju neke nehlapne spojine (kot je sol) molekule tega močno privlačijo molekule vode, kar otežuje organiziranje ledenih kristalov in posledično znižuje njihovo točko zmrzovanje. Za primerjavo, v raztopini s 10% soli, bo ledišče padlo na -6°C in z 20%, za -16°C.
Tako je eksperimentalno dokazano, da dodatek nehlapnega topljenca topilu povzroči
raztopina, ki ima nižjo točko strjevanja od čistega topila. To je predmet preučevanja krioskopija oz Kriometrija.Enako načelo se uporablja v regijah, kjer veliko sneži. Za taljenje ledu na cestah pristojni oddelek posipa sol po ulicah. Tudi za preprečevanje zmrzovanja vode v hladilniku avtomobila so dodani dodatki, ki delujejo kot antifriz. Najpogostejši je etilen glikol (C6H6O2).
Tudi zato oceanska voda, ki vsebuje več nehlapnih raztopin, kot je sol (natrijev klorid), ostane tekoča, kljub temu, da je temperatura v teh regijah pod 0°C.
V državah, kjer je veliko snega, se sol meče na ceste
Avtor: Jennifer Fogaça
Diplomirala iz kemije
Šolska ekipa Brazilije
vir: brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/por-que-se-coloca-sal-no-gelo-para-esfriar-mais-rapido-.htm
