Aminokisline: kakšne so, zgradba in vrste

Aminokisline so organske molekule, ki imajo vsaj eno amino skupino - NH₂ in karboksilna skupina - COOH v svoji strukturi.

Aminokisline se poleg nekaterih hormonov uporabljajo pri sintezi beljakovin, ki tvorijo mišice, kite, hrustanec, vezivno tkivo, nohte in lase. Tako se vežejo skupaj, da tvorijo beljakovine in so tako "surovina" teh makrohranil.

Obstajata dve glavni skupini aminokislin:

• Naravne ali nebistvene aminokisline: To so aminokisline, ki jih proizvaja samo telo, skupno 12: glicin, alanin, serin, histidin, asparagin, glutamin, cistein, prolin, tirozin, arginin, asparaginska kislina in kislina glutaminski;
• Bistvene aminokisline: So aminokisline, ki jih telo ne sintetizira in jih je treba pridobiti s hrano. Ustrezajo osmim aminokislinam: fenilalanin, valin, triptofan, treonin, lizin, levcin, izolevcin in metionin.

Bistvene aminokisline najdemo v živilih, bogatih z beljakovinami, kot so meso, ribe, mleko, jajca in stročnice (fižol, soja, leča).

Sestava in struktura

Vseh 20 obstoječih aminokislin je α-aminokislin, to je aminokislina in karboksilna skupina vezani na isti ogljik (alfa ogljik). Aminokislina je opredeljena s stransko skupino (R).

Struktura aminokislin

Tako je vsem aminokislinam skupna aminska skupina (NH₂) in karboksilna ali kislinska skupina (COOH), vezana na isti atom ogljika, ta pa na atom vodika in na radikal (R), ki se razlikuje od ene aminokisline do druge.

Zaradi kislega značaja karboksilne skupine in osnovnega značaja amino skupine, ko se aminokisline raztopijo v vodi, trpijo nevtralizacija notranji in postanejo dipolarni ioni, električno nevtralna kemična spojina.

Ta značilnost aminokislin jim omogoča, da reagirajo tako s kislino kot z bazo. Spojine s tem vedenjem imenujemo amfoteri.

peptidna vez

Vez, ki se pridruži aminokislinam, se imenuje peptidna vez, za katero je značilna reakcija aminska skupina ene aminokisline s karboksilno skupino druge, s sproščanjem molekule od vode.

Peptidna vez je značilna za združitev dveh aminokislin

Dve aminokislini, povezani s peptidno vezjo, tvorita molekulo, imenovano dipeptid. Več aminokislin, povezanih z različnimi peptidnimi vezmi, tvori makromolekulo, imenovano polipeptid.

Beljakovinska molekula ima lahko na stotine aminokislin, povezanih skupaj. Hemoglobin je na primer sestavljen iz 547 aminokislin.

Izvedite več, preberite tudi:

• Peptidi in peptidne vezi
• Sinteza beljakovin
• genetska koda