Struktura beljakovin se nanaša na njeno naravno konformacijo, potrebno za izvajanje njegovih bioloških funkcij.
Beljakovine so makromolekule, ki nastanejo z združitvijo aminokislin.
Aminokisline so povezane s peptidnimi vezmi. Molekule, ki so posledica povezovanja aminokislin, imenujemo peptidi.
Beljakovine imajo štiri strukturne ravni: primarno, sekundarno, terciarno in kvaternarno strukturo.
Primarna struktura proteinov
Primarna struktura ustreza linearno aminokislinsko zaporedje spojene s peptidnimi vezmi.
Pri nekaterih beljakovinah lahko zamenjava ene aminokisline z drugo povzroči bolezen in celo smrt.
Prostorske strukture beljakovin
Prostorske strukture beljakovin so posledica zlaganja in zlaganja beljakovinske verige na sebi.
Funkcionalne lastnosti beljakovin so odvisne od njihove prostorske strukture.
Sekundarna struktura
Sekundarna struktura ustreza prvi stopnji vijačnega navitja.
Zanj so značilni redni in ponavljajoči se vzorci, ki se pojavljajo lokalno, ki jih povzroča privlačnost med nekaterimi bližnjimi aminokislinskimi atomi.
Dva najpogostejša lokalna dogovora, ki ustrezata sekundarni strukturi, sta alfa-vijačnica in beta-list ali beta-plisirana.
- alfa vijačna konformacija: označen s tridimenzionalno razporeditvijo, pri kateri polipeptidna veriga prevzame spiralno konformacijo okoli namišljene osi.
- skladnost beta lista: se pojavi, ko se polipeptidna veriga cik-cak razširi in jo je mogoče razporediti eno ob drugo.
Sekundarna struktura. V vijolični obliki je konformacija alfa-vijačnice in v rumeni beta-list
Terciarna struktura
Terciarna struktura ustreza prepogibanju polipeptidne verige na sebi.
V terciarni strukturi protein zaradi posebne zloženosti celotne polipeptidne verige dobi specifično tridimenzionalno obliko.
Kvartarna struktura
Medtem ko veliko proteinov tvori ena sama polipeptidna veriga. Drugi so sestavljeni iz več kot ene polipeptidne verige.
Kvaternarna struktura ustreza dvema ali več polipeptidnim verigam, ki so enake ali ne, ki se ujemajo in tvorijo skupaj, da tvorijo celotno strukturo beljakovin.
Molekula insulina je na primer sestavljena iz dveh medsebojno povezanih verig. Medtem je hemoglobin sestavljen iz štirih polipeptidnih verig.
1. Primarna struktura; 2. Sekundarna struktura; 3. Terciarna struktura; 4. Kvartarna zgradba.
Več o Beljakovine.
Denaturacija beljakovin
Za izvajanje svojih bioloških funkcij morajo beljakovine predstaviti svojo naravno konformacijo.
Toplota, kislost in koncentracija soli lahko med drugimi okoljskimi pogoji spremenijo prostorsko strukturo beljakovin. Posledično se njihove polipeptidne verige odvijejo in izgubijo svojo naravno konformacijo.
Ko se to zgodi, to imenujemo denaturacija beljakovin.
Rezultat denaturacije je izguba biološke funkcije, značilne za to beljakovino.
Vendar aminokislinsko zaporedje ni spremenjeno. Denaturacija ustreza samo izgubi prostorske konformacije beljakovin.
Če želite izvedeti več, preberite tudi o peptidi in peptidne vezi.
