V kolonialnem obdobju, živina in prebivalstvo serta tesno povezani. Iz mlinov za sladkorni trs, ki so bili v glavnem na severovzhodni obali, je bilo naseljenci, ki so tu živeli, lahko osvojili sertão kolonije in začeli to poravnavo regiji.
Živinoreja je bila prvotno razvita okoli Ljubljane mlini za sladkorni trs. Govedo, vzgojeno v teh krajih, govedo in mule, so poleg vleke živali pri delu za pridobivanje sladkorja uporabljali tudi za prehrano, za proizvodnjo usnja za delovne in gospodinjske pripomočke.
Z razširitvijo nasadov sladkornega trsa okoli mlinov je bilo treba najti vse bolj oddaljene pašnike za gojenje živine. Da bi našli ta okolja, so kavboji odšli na sertão. Sertão je opredeljen tudi kot kraj, ki ga na obali ni.
Prva mesta, iz katerih so se preselili kavboji, so bili engenhosi, ki se nahajajo v Pernambucu in na Bahii. Želeli so iti v nasprotno smer Reka Sao Francisco, ki je postal znan kot "Rio dos Currais". Po dolini te reke so v bližini pašnikov nastajali korali in kmetije.
Z razvojem te gospodarske dejavnosti so bila ustanovljena poselitvena središča, predvsem kmetije. Ti kavboji ki so naselili te kmetije, so bili praviloma Mamluki indijskega in evropskega porekla. Z lastniki čred so sodelovali v režimu, podobnem partnerskemu: za vsake štiri preživele potomce je bil en kavboj. Sčasoma je nekaterim kavbojem uspelo oblikovati lastno čredo.
Razširili so se tudi proti severu kolonije, saj so kavboji zasedli ozemlja v Paraíbi, Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí in Maranhão.
Poklic sertãoja z govedorejo se je razširil tudi čez severovzhod in sever, predvsem z odkritje zlata v regiji Minas Gerais. Še vedno po nasprotnem toku Sao Francisca so kavboji prispeli blizu rudarskih območij na ozemlju Minas Geraisa. Plemenite kovine so povzročile, da so se kavboji odpravili tudi zahodno od kolonije in dosegli Goiás in Mato Grosso.
Druga regija, ki so jo prav tako zavzemali kavboji in govedi, je bila južna regija kolonije. V pampah so našli okolje, ki je naklonjeno reji živine. Tu se je najbolj razvila živinoreja.
Poleg usnja, odvzetega govedu, je bil tudi suho meso (ali sunkovit, kot je bil znan na jugu), ki ga je v času kolonije pogosto užival zaradi svojega časa ohranjanja. Prireja govedi je narasla tako, da je oskrbovala notranji trg kolonije, ki se je po rudarjenju še okrepil.
O interni trg pripeljalo je tudi do oblikovanja poti za pretok proizvedenega blaga, pri čemer so bila uporabljena prevozna sredstva mulci in osli. V regijah, kjer so bile kmetije, so nastala počivališča in komercializacija različnih izdelkov. Poleg tega so mesta, vasi in mesta uspevala, med njimi Feira de Santana na Bahii in Vacaria v Riu Grande do Sul.
Poleg gospodarskega in teritorialnega vprašanja je govedoreja služila tudi kot osnova za oblikovanje državne kulture, ki ima svoje posebnosti v vsaki regiji, v kateri se je razvila.
Zame Tales Pinto
