Kdo ne mara jesti sirove žemljice? Verjetno ste vi in mnogi ljudje, ki jih poznate, zelo radi to hrano. Ne glede na izvor in datum, ko je bil proizveden prvi sirov kruh, je pomembno, da se ga široko uživa in nam je vedno na voljo, bodisi v pekarni ali doma. Vendar, ali poznate izvor te dnevno zaužitne dobrote? Kaj pa kemija sirovega kruha? Ali bomo vedeli vse o tej hrani?
Resnica je, da poreklo sirovega kruha ni prav. Ugibajo se le, da je bila prvič narejena na kmetijah v regiji Minas Gerais okoli 18. stoletja. Ta špekulacija je narejena zato, ker so bili gospodarji kmetij takrat navajeni uživati kruh, vendar v Braziliji ni bilo tako enostavno najti pšenične moke, ki je bila potrebna za njegovo izdelavo.
Ker v tistem času Brazilija ni proizvajala pšenice, ki pa je bila, ker je bila zelo uvožena, predolga prispelo in ni bilo vedno kakovostno - kuharji so se morali obrniti, da bi si pripravili kruh. Gospodje. Alternativa, ki so jo imeli, je bil polvilho, ki so ga tu veliko proizvajali, ker je bila država od nekdaj odličen proizvajalec kasave.
Hkrati je bil v Minas Geraisu velik presežek zalog sira in so se sčasoma začeli strjevati (znameniti sušeni sir). Da ga ne bi zapravili, so ga začeli naribati in dodati običajnemu receptu za kruh. To bi bila torej zgodba o nastanku slavnega sirovega kruha.
Poleg njegove zgodovine je zelo zanimiva tudi kemija, ki je prisotna v sirovem kruhu. V tej hrani je prisotnih več kemičnih snovi, kot so:
mineralne soli (pomembno za pravilno delovanje telesa);
Ogljikovi hidrati (sestavni deli, ki sodelujejo pri proizvodnji energije za telo);
Beljakovine (med drugimi funkcijami sodeluje pri oblikovanju mišičnih struktur);
Lipidi (med drugim delujejo kot zaloga energije za telo);
Voda (med drugimi funkcijami pomembna sestavina za pravilno delovanje celic)
Vitamini (pomembne sestavine za pravilno delovanje telesa).
Omenjene kemikalije so prisotne v naslednjih sestavinah, ki se uporabljajo za pripravo sirovega kruha:
potresemo
jajca
mleko
olje
sir
Oglejte si okusni recept za sirov kruh zdaj:
OPOMBA: Ker sirov kruh potrebuje ogrevanje, je nujno, da korake recepta izvajate pod nadzorom odraslih, da se izognete nesrečam.
1 kilogram škroba (lahko sladko ali kislo);
7 jajc;
1 kg naribanega sira;
200 ml sojinega olja;
200 ml mleka;
Kako pa je, če sledite spodnjim korakom in se pripravite vaš kruh s sirom? Sledite korakom in dobremu apetitu:
OPOMBA: štedilnika se nikoli ne dotikajte brez pomoči odrasle osebe in za pripravo recepta vedno uporabljajte, po možnosti, debele zaščitne rokavice, da preprečite opekline z mlekom in oljem.
1O) V ponev damo mleko in olje. Pustite na ogenj in segrevajte, dokler ne zavre;
2O) V veliko skledo dodajte vso moko in jo prelijte z vsebino, ki ste jo segreli na štedilniku. S pomočjo žlice zelo dobro premešajte;
3O) Ko zmes ni tako vroča, dodajte jajce in testo z rokami mešajte, dokler se vse ne zmeša. Ponovite postopek z drugimi jajci ena za drugo;
4O) Dodamo ves nariban sir in nadaljujemo z mešanjem, dokler ni vse gladko.
OPOMBA: Če testo postane trdo, lahko dodate malo vode, da postane mehkejše.
5O) Zdaj samo zavijte žemljice s sirom v želeni velikosti. Če je testo preveč lepljivo, na roke vtrite malo olja, da ga lažje zvijete.
6O) Na koncu pečico samo segrejte na 180 OC in jih dajte peči.
Prahu je treba dodati vroče olje, tako da se prah, ko pridejo v stik, sežge (popari). To je potrebno, ker je škrob škrob (moka) in po izgorevanju maltoza (ogljikovi hidrati v moki) se spremeni v gluten, kar vodi k manjši agresiji na prebavila, poleg tega pa daje prednost homogenizaciji celotnega Zmešajte.
Jaz, Diogo Lopes Dias
