Brokoli je pri nas zelo razširjena zelenjava, ki jo izpostavljajo številne prednosti, ki jih prinaša našemu zdravju. Brokoli lahko jemo surovega, vendar ga največkrat zaužijemo po kuhanju. Omeniti velja, da lahko kuhanje v tej zelenjavi povzroči izgubo nekaterih pomembnih hranil.
Preberite tudi: Nasveti za zdravo prehrano
→ Znanstveno ime brokolija
Znanstveno ime brokolija je Brassica oleracea L.var. ležeče.Spol Brassica, ki pripada družini Brassicaceae, ima več vrst gospodarskega pomena, na primer zelje in cvetača. Zanimivo je, da imajo brokoli, kitajski brokoli, ohrovt, kitajsko zelje, brstični ohrovt in cvetača isto znanstveno ime, Brassica oleracea, razlikujejo pa se po tem, da so botanične sorte te vrste.
→ Značilnosti brokolija
Brokoli je rastlina, ki izvira iz regije Sredozemsko in je bil kasneje uveden v regiji Amerike. Trenutno se rastlina pri nas pogosto goji in je priljubljena pri Brazilcih, ki se v glavnem prehranjujejo z njegova socvetja (veja ali sklop vej, ki imajo cvetove, ki jih pogosto zamenjujejo s cvetom samo).
Brokoli je a rastlinazelnata ki ima pokončno steblo, a vrtilni koren (korenina, za katero je značilna prisotnost koreninskega korena, od katerega odhajajo sekundarne korenine) in dolgih, preprostih listov, z malo štrlečimi rebri in brez trihomov (glabras). Njegova glavna značilnost je prisotnost socvetja, ki tvorijo tako imenovano glavo. Glava je temno zelene barve.
Upoštevajte glavo brokolija, ki je najbolj zaužit del te zelenjave.
→ Vrste brokolija
Brokoli, ki se prodaja v Braziliji, lahko razvrstimo na dva načina: brokoli z eno glavo in razvejan brokoli. Oglejte si glavne značilnosti teh dveh vrst:
ena glava: Kot že ime pove, je za to vrsto brokolija značilno, da ima glavoSuper, edinstven in osrednji. Zaradi te lastnosti je potrošnik privlačnejši in je najboljši način za zamrzovanje.
Brancho: Ta vrsta brokolija se razlikuje od brokolija z eno glavo, ker ima glavo osrednji manjši in sedanjost poganjkistrani z majhnimi socvetji. Omeniti je treba, da so cvetni popki teh socvetij manj stisnjeni in večji od tistih, ki so prisotni v enolistnem brokoliju. Ta vrsta brokolija se običajno prodaja v šopkih.
→ Nega po obiranju brokolija
Brokoli, tako kot druga zelenjava, tudi po obiranju rabi nekaj nege. Za to zelenjavo je značilno, da ima kratka življenjska doba, to pomeni, da brokoli v kratkem času izgubi barvo, postane rumenkast in začne oddajati neprijeten vonj.
Te težave so lahko izognilisenohlajenjepravilno, tako tam, kjer se hrana prodaja, kot tudi v naših domovih. Priporočljivo je, da brokoli hranite v hladilniku do 4 dni v plastični vrečki z luknjami.
Brokoli lahko jemo surovega ali kuhanega.
→ Prednosti brokolija
Brokoli vsebuje številne hranilne snovi, ki so koristne za naše zdravje. Ta hrana je na primer bogata z vlakna, soliminerali, všeč fosfor, železo in kalcija, vitamini, kot vitamin A in C, glukozinolati,karotenoidi in fenolne spojine. Poleg tega je nizkokoličinavkalorij, ki je idealna hrana za tiste ljudi, ki so na dieti.
preberitetudi: Pomen mineralnih soli
Poleg nizke količine kalorij lahko izpostavimo vlogo brokolija kot a antioksidant, premoženje, ki izhaja iz velike količine karotenoidi in fenolne spojine. Brokoli je tudi soroden preprečevanje proti različnim vrstam raka in z razstrupljanjeodjetra predvsem zaradi prisotnosti glukozinolatov.
Koristi brokolija pa se pri tem ne ustavijo, ta hrana pa je povezana tudi z zmanjšanjem pojavnosti bakterij Helicobacter pylori, ki je povezan z gastritisom. Študije tudi kažejo, da uživanje te zelenjave zmanjša raven glukoze v krvi.
→ Kako lahko uživamo brokoli?
Brokoli lahko uživamo na različne načine, s to zelenjavo pa je mogoče najti več zanimivih receptov. Med različnimi recepti, ki jih lahko razvijemo s to zelenjavo, lahko omenimo krompirčke, solate in juhe. Omeniti velja, da je brokoli on lahkobitiporabljen zelo surovo, koliko kuhana. Kuhanje pa mora biti hitro, saj lahko vpliva na teksturo, barvo in količino hranil v zelenjavi.
Čeprav se večina Brazilcev hrani samo s socvetjem, lahko uživamo tudi liste in stebla rastline. Vendar je najbolj hranljiv del pravzaprav del glave.
