Izjemno pogosto dejstvo med pripravo hrane je zamuditi količino soli ali sladkorja, ki jim je dodan. Verjetno ste že pojedli hrano, ki je bila preslana ali z malo soli ali ste verjetno že imeli sok, ki je bil izredno sladek ali z malo sladkorja.
To se zgodi, ker se v večini primerov ne upošteva vsebnost soli ali sladkorja, ki jo je treba dodati določeni hrani ali pijači. Pokliče se količina soli ali sladkorja, raztopljenega v določenem topilu koncentracija a Zmešajte homogena ali preprosto koncentracija raztopine.
V homogeni mešanici imamo prisotni vsaj dve različni kemični snovi: topljeno sredstvo (na primer sol ali sladkor) in topilo. Iz tega razloga je koncentracija homogene zmesi tesno povezana s topnostjo, to je s sposobnostjo dane snovi, da drugo raztopi.
Topnost pa je izjemno omejen dejavnik, saj ima vsak material posebno sposobnost raztapljanja. različnih materialov, torej material nikoli ne bo raztopil tiste količine, ki si jo želimo, ampak kaj je z njo povezano meja. Na primer v 100 ml vode lahko raztopimo le 36 gramov namizne soli (NaCl) in 197 gramov sladkorja.
V mešanici vode in sladkorja je voda topilo, sladkor pa topljena snov
Homogeno zmes lahko razvrstimo glede na koncentracijo, ki jo lahko predstavlja. Poglej:
The) Nasičena raztopina: homogena zmes, v kateri je količina topljene raztopljene snovi največja, ki jo podpira topilo.
B) Nenasičena raztopina: gre za homogeno zmes, v kateri je količina raztopljene raztopljene snovi pod največjo, v kateri se lahko topilo lahko raztopi.
Koncentrirana raztopina: je nenasičena raztopina, katere količina raztopljene raztopljene snovi je blizu največje možne raztopitve topila.
Razredčena raztopina: je nasičena raztopina, katere količina raztopljene raztopljene snovi je precej pod največjo, ki jo lahko topilo lahko raztopi.
Če želite izračunati koncentracijo homogene zmesi, samo stehtajte maso uporabljene raztopljene snovi in jo razdelite na prostornino topila, kar ima za posledico naslednjo formulo:
C = m1
V
C = koncentracija homogene zmesi
m1 = masa topljene snovi
V = uporabljena prostornina
Primer: Če želite ugotoviti koncentracijo čokolade v prahu, raztopljene v mlečni vodi, ko jo zmešamo v 300 ml mleka, samo uporabite te podatke v formuli koncentracije.
Čokoladna masa v prahu: 15 gramov
Količina uporabljenega mleka: 300 ml ali 0,3 l
C = 15
300
C = 0,05 g / ml
ali
C = 15
0,3
C = 50 g / l
Če vemo, da je topnost čokolade v prahu 30 gramov v 300 ml mleka (katerega koncentracija bi bila 0,1 g / ml), lahko navedite, da je treba homogeno zmes, pripravljeno z vadbo, glede na koncentracijo razvrstiti kot nenasičeno raztopino razredčena. Zato okus čokolade v tem mleku ne bi bil močan, saj je bil v polovici koncentracije.
Upoštevanje koncentracije homogene zmesi je točka, zaradi katere se izogibamo odpadkom, saj, če topilo je že doseglo svojo nasičenost, ni smiselno dodajati več topljene snovi, ker se ne bo več raztopilo brez gramov. Pri pripravi kave zapravimo veliko trdnega materiala, ker ljudje ne spoštujejo topnosti, ki je navedena na embalaži.
Na žalost komaj kdaj vidite človeka, ki na primer tehta sol ali sladkor, ki ga bo uporabil pri pripravi hrane. Upoštevanje njihove koncentracije v mešanici je bistvenega pomena, saj lahko prekomerno uživanje soli ali sladkorja povzroči več zdravstvenih težav, kot so:
diabetes (samo pri sladkorju)
hipertenzija
preobremenitev ledvic
bolezni srca in ožilja
debelost (samo za sladkor)
Jaz, Diogo Lopes Dias
