bistro je a restavracijski slog, za katerega je značilno, da je majhen in nezahteven, za katero je znano, da je značilna za Francijo.
iz francoščine bristot, restavracije te zvrsti so med drugo svetovno vojno postale priljubljene med Francozi. V tem obdobju so si morale ženske prizadevati za dopolnitev mesečnega dohodka družina, zato so se nekateri odločili odpreti vrata svojih domov, da bi prodali domače obroke javnosti.
V tem smislu, ko rečete "bistro jed" misli na vrsto doma kuhanega, tradicionalno francoskega obroka po nizki ceni.
Natančen izvor izraza bistro ni negotov, a nekatere zgodbe pravijo, da takrat, ko je bil Pariz napadli Rusi v začetku 19. stoletja, so vojaki napadli mestne kavarne in so kričali "bstro, bstro! «, Ruski izraz, ki pomeni»hitro, hitro”V dobesednem prevodu.
Bistro restavracije pogosto strežejo tudi alkoholne pijače in kave, ki jih običajno spremlja nekaj preprostih predjedi.
Bistroji so prostori, ki cenijo osebno interakcijo med lastnikom in kupci. V bistro restavracijah praviloma ni menijev, kuhar sam /
kuhar kuhinje ali natakar / natakarica, ki kupcu sporoči jedilnik.Poglej tudi: O pomen à la carte.
Trenutno pa je koncept bistro restavracije prisoten v skoraj vseh mestih na planetu. Toda v nasprotju s prvotnim pomenom imajo sodobni bistroji bolj prefinjen zrak, ne da bi pri tem izgubili bistvo osebnega odnosa, ki obstaja med kuhar in kupci.
