sashimi je a Japonska dobrota, narejeno z majhnimi koščki surove ribe ali narezanih morskih sadežev in postreženo s šojo, wasabi, ingver ali druge orientalske začimbe.
Sašimi prihaja iz japonščine sashi ("preboden" ali "zaljubljen") in mi ("telo" ali "meso"), kar pomeni "prebodeno meso" ali "prebodeno telo". Pojasnilo imena je v tehniki ribolova rib, ki je bila uporabljena pri pripravi sashimi.
Tradicionalno so ribe lovili eno za drugo in jih ubijali z urezninami na glavi. Nato so jih postavili na led, da so lahko dlje ostali sveži. Druga teorija je, da so bile ribe narezane na majhne koščke in obešene s trnki, preden so jih postregli v obroku.
Ti sashimi prevladovala v zahodnem svetu, saj je bila jed, ki so jo uživali v skoraj vseh državah. Vendar pa je jed od svoje prvotne različice doživela številne spremembe, kar je povzročilo na desetine različic sashimi, ki so mešale značilne elemente z vseh koncev sveta. Ti sashimi vegetarijanci in surovo rdeče meso (govedina ali konj) so najbolj redki, medtem ko Sašimi lososa lahko velja za najbolj cenjeno, zlasti v zahodnem svetu.
V originalnem receptu je sashimi spremlja riž in Miso juha (miso juha, pripravljeno iz soje in tofuja). V zahodnem svetu pa se imenujejo skoraj vse vrste jedi, ki so narejene iz surovih rib Sašimi.
Na Japonskem sashimi so skoraj vedno prvi potek formalnega obroka, tako da začimba drugih jedi ne moti brbončic, ko jeste Sašimi. Tradicionalno je to poslastica velikega ugleda in časti.
vedeti več o Suši in vrste suši.