Suši je Japonska dobrota, za katero je značilno, da je narejen iz začinjenega riža, zavit v surove ribe ali sveže morske sadeže, zelenjavo, sadje, jajca in morske alge.
Etimološko, beseda Suši prihaja iz arhaične japonščine in dobesedno pomeni "kislo je", ker je recept narejen s starodavno orientalsko tehniko za konzerviranje rib v kislem in fermentiranem rižu. O Suši je bil izumljen na podlagi te tehnike, zato je znan po značilnem kislem okusu.
Izvirni recept Suši narejena je iz omake iz kisa, sladkorja in soli, spremljajo jo različne ribe in postrežemo z njo wasabi, pasta iz korenin, ki ima zeleno barvo in močan okus.
Trenutno je v zahodnem svetu prevladoval suši, ki je jed, ki jo cenijo skoraj vse države na svetu. Vendar pa je jed od prvotne različice doživela številne spremembe, kar je povzročilo na desetine različic suši, mešanje značilnih elementov z vseh koncev sveta.
Prej je suši so bili prodani v uličnih stojnicah na Japonskem, kot nekakšen hitra hrana časa. Danes so glavne restavracije v Ljubljani
Suši dostavljati dostava (pri naročnikovi hiši) in imajo zelo raznolik seznam vrst suši, kot sashimi, nigiris, temaki in druge jedi, značilne za japonsko kulturo.Glej tudi pomen Sašimi.