Kremni sir: kaj je to, hranilne informacije in kako ga uporabljati

O Kremasti sir, ki ga v portugalščini lahko prevedemo kot "kremasti sir", je vrsta belega sira.

Mehke teksture in rahlo kislega okusa Kremasti sir ima zelo raznoliko uporabo pri kuhanju in se lahko uporablja tako v sladkih kot slanih receptih.

To je sir, ki je namenjen uživanju svežega in ima na splošno večjo vsebnost maščob kot drugi siri.

Izvor Kremasti sir

Obstajata dve glavni teoriji o nastanku krem sir.

Prva navaja, da Kremasti sir je izvirna poslastica iz ZDA in je bila ustvarjena, ko je pridelovalec mleka William A. Lawrence (26. marec 1822 - 12. avgust 1890) iz Chesterja v New Yorku je poskušal reproducirati sir francoskega izvora Neufchatel.

Neufchâtel sir (Avtor: Zantastik / Creative Commons)

Po tej teoriji je William pri poskusu reprodukcije francoskega sira naredil napako, ki je na koncu povzročila sir s kremnejšo teksturo, kot je bilo pričakovano.

William A. Lawrence (26. marec 1822 - 12. avgust 1890)

Vendar druga zgodba trdi, da teorija naključnega odkritja ni nič drugega kot mit.

Obstajajo poročila, da najdete navodila za pripravo

instagram story viewer

Kremasti sir v 1769 časopisih in v drugih publikacijah iz zgodnjih 1800-ih.

Ta druga teorija navaja, da je William A. Lawrence je bil le prvi, ki je proizvedel velike količine izdelka, in to zaradi tehnološkega razvoja, ki ga je mlečna industrija doživela v drugi polovici 19. stoletja.

kot Kremasti sir Je narejeno?

O Kremasti sir je narejen s fermentacijskim postopkom, ki ga sprožijo zunanji mikroorganizmi, kot so bakterije Streptococcus thermophilus. Ta fermentacija povzroči skuto.

Priprava skute (Vir: cafuego na Foter.com/CC BY-SA)

Ko je skuta pripravljena, jo razdelimo na kocke, ki jih za 12 ur položimo v robček, da lahko sirotka odteče.

Na koncu po popolni odcejanju skute dodamo sol in druge sestavine, ki prispevajo k homogeni teksturi, ki jo lahko takoj zapakiramo.

Nekateri se odločijo za to Kremasti sir domače: cedilo obložite s krpo in čez položite naravni jogurt, da se vsa sirotka odcedi.

Nato jogurt postavimo v hladilnik približno 10 ur, da je pripravljen za uživanje.

Obstajajo tudi tisti, ki se odločijo za Kremasti sir kefirja.

Kefir je kisla pijača, ki nastane pri določeni fermentaciji mleka, kar povzroči imenovane granule kefirna zrna.

Kefirjeva zrna (avtorji: Saúde em dia, Douglas Medrado, Alan Costa / Creative Commons)

razlike med Kremasti sir in skuto

Glavna razlika med skuto in Kremasti sir je v majhnih podrobnostih del proizvodnega procesa.

Tako pri proizvodnji skute kot pri proizvodnji skute Kremasti sirmleko fermentira, da nastane skuta in mu dodamo emulgatorje in smetano.

Vendar fermentacija, ki povzroči skuto Kremasti sir tvorijo ga zunanji mikroorganizmi.

Fermentacija za ustvarjanje skute poteka z encimom, imenovanim sirišče, pridobljenim iz želodca prežvekovalcev.

Prehranske informacije: Kremasti sir vs. Kremasti sir

Glede prehranskih informacij lahko izpostavimo tudi nekatere točke, v katerih so značilne skuta in Kremasti sir razhajajo.

O Kremasti sir ima večja vsebnost maščob v primerjavi s skuto.

Poglejte podatke iz Inmetro (Nacionalni inštitut za meroslovje) za 30 gramov vsakega od sirov:

Porcija: 30g	Skupna maščoba	Nasičena maščoba	Fats Mono Ins	Polysat maščobe	povprečni holesterol
Kremasti sir	7,7 g	5,3 g	2,0 g	0,5 g	27g
Kremasti sir	4,5 g	2,5 do 4g	1,2 g	0,09 g	18mg

Glede okusa je Kremasti sir je nekoliko bolj kisel. Skuta ima nevtralen pH in z njo tudi bolj blagega okusa.

Kje najti Kremasti sir v Braziliji?

O Kremasti sir od leta 1994 je bil na voljo v skoraj vseh brazilskih supermarketih.

Pred tem so sir v Braziliji našli le kot uvožen izdelek, kar je na koncu dvignilo njegovo ceno.

Velik del brazilskega prebivalstva je to dobroto spoznal s pomočjo jedi, ki jih jedo v restavracijah.

Ta scenarij je trajal več znamk Kremasti sir ustanoviti cobranding z restavracijskimi verigami.

Kot način oglaševanja svojih izdelkov stranke stranke blagovne znamke povežejo z določenimi jedmi.

V znameniti verigi picerij, na primer, ime enega od okusov pice vključuje ime ene glavnih blagovnih znamk pice. Kremasti sir s trga.

pica s Kremasti sir

Poleg partnerstva s picerijami nekatere blagovne znamke Kremasti sir uveljavljena cobranding z drugimi vrstami restavracij, kot so hiše, specializirane za sira in polnjeni pečeni krompir.