Saharoza je kemična snov, pridobljena iz sladkornega trsa, sladkorne pese in nekaterih sadežev, ki se lahko uporablja pri proizvodnji sladkorja. "namizni sladkor" in drugi sladki izdelki, kot so želeji, sirupi in sladkarije.
Saharoza je razvrščena kot disaharid in njegova kemična formula je C12H22O11.
Molska masa saharoze: 342,24 g mol-1
Saharoza nastane s kondenzacijo fruktoze in molekule glukoze kot rezultat fotosinteze, ki jo proizvede rastlina.
Med glavnimi značilnostmi saharoze je sladek okus, vaš videz beli kristali in sposobnost raztopite v vodi.
Saharoza, glukoza in fruktoza
Medtem ko je saharoza uvrščena med disaharidne ogljikove hidrate, glukoza in fruktoza spadata v skupino monosaharidi, saj niso podvrženi hidrolizi (razgradnji molekul z dodatkom vode).
Ko se saharoza podvrže hidrolizi, pa pride do nasprotnega procesa njenega tvorjenja, to pomeni, da se namesto nje tvorita dva monosaharida: glukoza in fruktoza.
Glukoza je običajno prisotna v sadju, testeninah in v krvi sesalcev. Fruktoza pa je pogosta le v sadju in medu.
Treba se je zavedati idealna količina vnosa vsake od teh snovi, saj so v primeru pretiravanja lahko škodljivi za zdravje, pa tudi pomanjkanje v telesu lahko predstavlja problem.
Več o pomen glukoze.
