Gastronomija je veja kulinarike, ki zajema vse tehnike, prakse in znanje, ki pomagajo graditi kakovostno hrano.
Gastronomija preučuje ne samo različne načine priprave hrane, temveč tudi pijače, ki so določene za vsak obrok, in materiale, uporabljene pri pripravi jedi.
Strokovnjak, ki je specializiran za gastronomijo, se imenuje gastrolog ali "kuhar" gurmanski", V nekaterih primerih. Nekdo, znan kot gastronom, je nekdo, ki ga zanima kulinarični svet, vendar nima vedno študije na tem področju oz. to pomeni, da niste nujno strokovnjak, razen če ste specializirani in usposobljeni na področju gastronomije.
Preberite več o pomenu gurmanski.
Gastronom je lahko kuhar, pa tudi nekdo, ki ne pripravlja hrane, ima pa vse znanje o tem, kako izvrstna in kakovostna mora biti hrana.
Eden glavnih ciljev gastronomije je harmonično kombiniranje različnih okusov in vonjav, kar povzroča občutek popolnega zadovoljstva vseh čutov: vonja, okusa, vida in dotika.
Gastronom poleg odličnega okusa išče jed, ki ima apetitno aromo, obliko harmoničen in z dobrim vizualnim vidikom ter zahteva odlično občutljivost pri "prevleki" živila.
Obstajajo tečaji, ki pomagajo usposobiti strokovnjake s področja gastronomije. Gastronomi lahko delajo v različnih okoljih, kot so hoteli, restavracije, gostinstvo, bari itd.
Funkcionalna gastronomija
Funkcionalna gastronomija je veja gastronomije, s katero se ukvarjamo ustvarjajte zdrave in hranljive jedi, nad vsem drugim.
V tradicionalni kuhinji večina gastronomov razmišlja o privlačnih jedeh, ki so ljudem všeč, ne da bi se nujno osredotočili na prehranske in zdrave dejavnike, ki jih ima ta jed.
Iz stika koncepta funkcionalne prehrane in gastronomije je nastal ta segment, ki si prisvaja živila, bogata s snovmi in hranili, ki so koristna za celotno človeško telo.
Po mnenju nutricionistov je med prednostmi funkcionalne gastronomije preventiva ali zdravljenje nekaterih bolezni, kot so artritis, artroza, diabetes, avtoimunske bolezni, bolezni srca in ožilja ter itd.
Glej tudi pomen prehrana.