Rižota v prevodu iz italijanščine pomeni "arrozinho". Jed, ki izvira iz severne regije Italije, v mestu Lombardija, je ena najbolj iskanih v restavracijah.
V njegovem začetnem receptu je bil v osnovi sestavljen iz rahlo praženega riža s čebulo, nekaj zelenjave in masla. Le nekaj let kasneje so bile predstavljene sestavine, kot so morski sadeži in drugo meso.
Najpogostejša rižota je žafran.
Nemogoče je govoriti o tem tipična italijanska hrana ne da bi omenili znamenito lazanjo bolognese. Izvor te besede prihaja iz grščine "lasanon" in pomeni "kuhinjski lonec". Združenje je nastalo, ker so v preteklosti v teh posodah pripravljali in stregli lazanje.
Jed je sestavljena iz slojev testenin, napolnjenih z belim sirom in omakami (bešamel) in mesom s paradižnikovo pasto (bolognesa). Kar zadeva sire, se v Italiji uporabljajo parmezan in rikota.
Kljub temu, da ga Brazilci malo poznajo, Italijani in Evropejci bruschetto zelo cenijo.
S preprostim in enostavnim receptom jed v osnovi sestavljajo toast, olje, poper, česen, bazilika in sol, rahlo pražena.
Postrežena kot antipasti (pred glavnim obrokom), beseda izvira iz italijanščine, od besede „bruscatto“ (pražena ali popečena).
Glede časa in kraja velja, da so se bruskete pojavile v obdobju antike pred Kristusom v regijah Lacij in Abruzzo. Menijo, da se je jed rodila iz potrebe po uporabi starega kruha za kmete.
Za tiste, ki ne vedo, je ossobuco meso, vzeto s hrbtne strani vol ali teleta.
Košček je zaobljene oblike, na sredini ima košček kosti, narejen iz kostnega mozga, sestavine, bogate z beljakovinami, in z visoko hranilno vrednostjo.
Njegov izvor je bil v mestu Milano, priprava jedi traja nekaj ur, spremljajo pa jo omake na osnovi rdečega vina, zelenjave in začimb. Žafranova rižota je odlična spremljava osobuka.
Njegova priprava je pogostejša spomladi, ko so artičoke najbolj rodne.
Izvira iz mesta Rim v Italiji, njegova priprava pa je pranje in kuhanje cvetja, kjer ga prejmejo poznejše začimbe in začimbe, kot so mentuccia (značilno rimsko zelišče), česen, oljčno olje, sicilijanska limona, timijan, žajbelj in tako naprej.
Za ljubitelje dobre predjedi je tu recept za okuse. jed iz prstna hrana (hrana za jesti z roko), se je rodil v regiji Marche, natančneje v mestu Ascoli Piceno. Izvirni recept naj bi ustvarili okrog leta 1800 kuharji, zadolženi za strežbo kraljevih družin.
Pri pripravi se uporablja sorta oljk „ascolana tenera“, večja po velikosti in z več celuloze kot običajna. Poleg tega so v receptu druge sestavine goveje meso, panceta, pšenična moka, nariban sir, paradižnik, jajce in črni poper.
Piadina Romagnola je zelo star tipičen italijanski kruh. Verjamejo, da so se starodavni rimski narodi tehnike izdelovanja naučili od narodov na Bližnjem vzhodu, kot so Palestinci in bizantinski Grki).
Običajno ga postrežejo z drugimi pripomočki, kot so italijanski siri in šunke, zelenjava in meso ter druge vrste nadevov. Piadina je odličen obrok za tiste, ki iščejo lahke jedi, ki so enostavne za pripravo in hkrati okusne.
Značilno za toskansko regijo velja, da je meso, iz katerega je jed sestavljeno, eno najboljših na svetu. Vložek pridobivajo krave Chianina.
Za primerjavo, tukaj v Braziliji ta zrezek ustreza fileju mignon, kebabu in krampu. Razlika je v pasmi živali, iz katere je bil pridobljen kos mesa.
Običajno ga pripravimo na žaru in začinimo z začimbami, kot so mleti poper, olje in zelišča. Najpogostejša spremljava je znamenita fižolova solata, ki ji sledijo rezine sicilijanske limone.
Delikatesa je v italijanski kuhinji enostavna in enostavna za pripravo testenin. Jed izvira iz istoimenskega sira in je ena izmed sestavin, ki tvorijo recept: pecorino ali cacio (ovčji sir) in črni poper (pepe).
Verjame se, da se je videz pojavil že pred 3000 leti pred Kristusom, saj je bil glavna hrana pastirjem in kmetom.
Sestavine za pripravo Cacio e Pepe so testenine iz špagetov št. 5, črni poper in kačo sir.
Recept Trippa Alla Romana, ki je tradicionalen v regiji Lazio, se je v Rimu uveljavil, saj ga revni sloji v glavnem mestu najpogosteje jedo. Danes je svetovni gastronomski skupnosti pridobil status izvrstnega.
Njegova priprava se opravi z enim manj plemenitim delom vola: drobovjem. V njegovi pripravi so tudi sestavine, kot so guanciale, zelišče mentuccia in sir pecorino.
Eno najbolj zaužitih živil na svetu je pica nedvomno največja in najbolj znana tipična jed italijanske kuhinje.
Njegov izvor sega v leto 1889, kjer sta ga prvič postregla kralj Umberto I in kraljica Margherita Savóia. Vzdevek pice je dobil celo v čast monarhu. Njegov ustvarjalec je bil Raffaele Esposito.
Menijo, da so bile sestavine, ki so bile izbrane za pripravo, upodobitve barv italijanske zastave (zelene, bele in rdeče).
Modalnost špagetov, jed izvira iz regije Umbrije in je bila pripravljena na žaru iz oglja. Od tod tudi izvor imena: carbonara (premog v italijanščini).
Priprava recepta je sestavljena iz mešanja testa za špagete v jajcih, pekorinu in parmezanu, črnem popru, olju ali maslu. Pri nekaterih možnostih dodajte majhne koščke slanine ali svinjine.
Tu imamo med Italijani dve dobro znani sestavini: bucatini (gostejše testo za špagete z luknjo na sredini) in omaka Matriciana (narejena iz paradižnika, sira pecorino, oljčnega olja in slavnega guanciale, ki ni nič drugega kot sušeno svinjsko lice.
Izvor imena izvira iz besede "amatrice", ki pomeni "ljubljeni" ali "ljubimec". Recept, ki izvira iz regije Lacij, je nastal zaradi potrebe kmetov, da se hranijo med dolgimi potovanji.
Značilno italijansko je Arancini znana italijanska panirana riževa kroglica. Tradicionalno v kuhinji otoka Sicilije ga običajno pripravijo z ostanki druge znane italijanske jedi, rižote.
Izvor imena izhaja iz besede "arancia", ki v italijanščini pomeni "oranžna". Ima zaobljeno obliko (polka pike), ki spominja na pomaranče. Menijo, da so navdih za ustvarjanje jedi dobili Arabci, ki so veliko uporabljali meso, začimbe (žafran) in zelišča.
Med toliko slanimi jedmi nismo mogli pozabiti na sladice. Tiramisu je nedvomno tipični italijanski bonboni, najbolj znani.
Temelji na kremi iz piškotov, čokolade, kave in mascarponeja. Izvor njegovega imena je povezan z italijansko besedo "tirami sù", kar pomeni "potegni me gor".
Jed so v 16. stoletju ustvarili toskanski slaščičarji glede na vojvodo Cosme III de Médicis.
To je italijanski obrtni sladoled. Za razliko od običajnih receptov za sladoled, gelato porabi manj mleka, maščob in sladkorja. Pri pripravi so sestavine bolj sveže in bolj naravne, oreški, sveže mleko in avokado.
Druga zanimiva lastnost sladice je vključitev zraka v recept. Tako je, zrak. To je tisto, kar zagotavlja gladkost, lahkotnost in kremnost. Na splošno se pri njihovi pripravi uporablja sezonsko sadje brez uporabe konzervansov, barvil ali umetnih arom.
Cannoli je nedvomno najbolj znana italijanska sladica na svetu. To je testo v obliki cevi, ocvrto in napolnjeno z najrazličnejšimi okusi, najbolj klasična pa je smetana ricotta.
Jed se je pojavila s Sicilije v času arabske prevlade v južni Italiji, okoli leta 75 našega štetja. Ç. Zanimivost: kanoli simbolizirajo ljubezen in zvezo med moškim in žensko, ki jo predstavljata piškot (virility) in nadev iz kreme ricotta (sladkost, mehkoba in nežnost).
