Ti mineralne soli so anorganske snovi, ki so bistvene za pravilno delovanje našega telesa. Prisotni so kot elektroliti v telesnih tekočinah, kot sestavine encimov in hormonov ter kot strukturne komponente nekaterih organov, kot so kosti in dentin v zobeh.
Mineralne soli so elementi, ki izvirajo iz tal, zato jih živa bitja ne morejo proizvajati. Da bi dobili soli, potrebne za naše preživetje, a pravilna in uravnotežena prehrana je bistvenega pomena. Glede na dnevno potrebo po posamezni mineralni soli jih lahko razvrstimo na:
- Makrominerali: Tisti, katerih dnevne potrebe presegajo 100 mg. V tej skupini najdemo kalcij, fosfor, natrij, kalij, klor, magnezij in žveplo.
- Mikrominerali: Tisti, katerih dnevna potreba je manjša od 100 mg. V tej skupini lahko izpostavimo železo, baker, cink, mangan, jod, selen in fluor.
Spodaj bomo omenili glavne mineralne soli, njihovo delovanje v človeškem telesu in nekatera živila, v katerih jih najdemo:
→ Kalcij: Ta sol sodeluje pri tvorbi kosti in zob. Poleg tega sodelujejo pri strjevanju krvi in uravnavajo veliko število celičnih funkcij, vključno s postopkom krčenja mišic. Kalcij lahko najdemo v mleku in mlečnih izdelkih, rumenjakih, žitih in zeleni zelenjavi.
→ Fosfor: Skupaj s kalcijem fosfor sodeluje pri sestavi kosti in zob. Ta sol je povezana tudi s proizvodnjo energije in je ena od sestavin nukleinskih kislin. Najdemo ga v mleku in mlečnih izdelkih, žitih, mesu, jajcih in kruhu.
→ Kalij: Ta sol je povezana s krčenjem mišic in živčnimi aktivnostmi, saj deluje tako, da spodbuja električno razdražljivost. Poleg tega je pomemben regulator srčnega utripa. Najdemo ga v sadju, žitih, mleku in mesu.
→ Natrij: Ukvarja se predvsem z uravnavanjem količine telesnih tekočin. Pomemben je tudi pri prevajanju živčnih impulzov, tako kot kalij, in je povezan s krvnim tlakom in krčenjem mišic. Najdemo ga v kuhinjski soli, nekaj zelenjave, siru in številnih drugih vrstah hrane.
Ne ustavi se zdaj... Po oglaševanju je še več;)
→ Magnezij: Temeljna za pravilno delovanje živcev in mišic. Poleg tega je povezan s presnovo kalcija in sintezo vitamina D. Ta mineralna sol se nahaja v temno zeleni listnati zelenjavi, žitih, agrumih in stročnicah.
→ Železo: Kot glavna sestavina hemoglobina je ta mineralna sol povezana s prenosom kisika v našem telesu. Najdemo ga v živilih, kot so jetra, ledvice, srce, rumenjak, zelena zelenjava, pesa, fižol, žita.
→ Fluor: Deluje v sestavi zob in kosti. Poleg tega je povezan s preprečevanjem propadanja zob. Najdemo ga predvsem v fluorirani vodi.
→ Jod: Je temeljna sol za pravilno delovanje ščitnice, zato je povezana s presnovo. Najdemo ga v morski hrani in jodirani kuhinjski soli.
Ker so povezani z več funkcijami našega telesa, lahko prehrana z nizko vsebnostjo soli resno škoduje zdravju. Dober primer je pomanjkanje železa, ki lahko sproži anemijo, resno bolezen, ki lahko vodi do smrti, če je ne zdravimo pravilno. Pomembno je poudariti, da lahko pretirano uživanje določene mineralne soli povzroči tudi bolezni, na primer ledvične kamne.
Kot smo že omenili, je zdravo prehranjevanje za vaše telo nujno, da vzdržuje zadostne količine mineralnih soli. Omeniti velja, da lahko veliko predelanih živil vsebuje veliko količino določene soli, ki lahko povzroči tudi zdravstvene težave. Dobra prehrana je lahko ključ do izogibanja različnim vrstam bolezni!
Ma. Vanessa dos Santos
