Ob vitamini so organske molekule bistvenega pomena za naše zdravje in ga najdemo v naši hrani. Kljub temu, da so vitamini nujni, jih ni treba zaužiti v velikih količinah, kot je to v primeru ogljikovi hidrati. Glede na vitamin dnevne potrebe se gibljejo od 0,01 mg do 100 mg.
→ Pomen
Beseda vitamin je rezultat kombinacije dveh besed: vital + amin.To ime je predlagal kemik Casimir Funk v 1912, saj je verjel, da so vitamini življenjskega pomena za vsa bitja in da so vsi amini. Trenutno je znano, da niso vsi vitamini amini.
Ne ustavi se zdaj... Po oglaševanju je še več;)
→ Pomen
Vitamini so bistvenega pomena za zagotovitev pravilno delovanje našega telesa. V glavnem delujejo kot katalizatorji reakcij v njem. Ne pozabite, da katalizatorji niso nič drugega kot snovi, ki zagotavljajo, da se kemijska reakcija zgodi hitreje in porabi manj energije.
Vitamini so pomembni pri preoblikovanje energije, Nekateri so antioksidantiin so bistvenega pomena za delovanje različnih telesnih sistemov, vključno z našim imunski sistem.
Pomanjkanje vitaminov v telesu se imenuje avitaminoza ali hipovitaminoza in lahko povzroči resne zdravstvene težave. |
Preberite tudi: Ali hrana moti študije?
→ Razvrstitev
Vitamine tradicionalno razvrščamo v dve glavni skupini: vitamini vodotopen in tisto od v maščobi topni vitamini. Ta razvrstitev upošteva vaše topnost, ki niso povezani na primer s funkcijo, ki jo imajo v našem telesu.
Zdrava prehrana zagotavlja, da naša telesa dobijo vse vitamine in druga hranila, ki jih potrebujejo naša telesa.
topen v maščobah
So tiste, ki so topne v maščobah in so značilne za kopičenje v jetra in v telesni maščobi (maščobno tkivo). Kot primer v maščobah topnih vitaminov imamo vitamini A, D, E in K.
Topno v vodi
Ali so topni v Voda. Kot primer v vodi topnih vitaminov imamo vitamin C in Kompleksni vitamini skupine B.
→ Tabela
Glej spodaj tabelo s pomembnimi podatki o vitaminih, kot so: njihovi virov, funkcije v telesu in težave ki jih je mogoče sprožiti zaradi njihovega pomanjkanja.
(Pomembna podrobnost iz te tabele: V maščobah topni vitamini so poudarjeni v temnejši zeleni odtenki kot pri vodotopnih vitaminih.)
Vitamini |
Viri |
Funkcije v telesu |
Zdravstvene težave, ki so posledica vaše odsotnosti |
A (retinol) |
Temno zelena zelenjava; zelenjava v oranžni barvi; mleko in mlečni izdelki; in jetra. |
Ima pomembno vlogo pri vidu, deluje pri vzdrževanju epitelijskih tkiv in imunosti. |
Težave z vidom, spremembe kože in oslabljena imunost |
D (kalciferol) |
Mleko in derivati; losos; in rumenjake. |
Sodeluje pri absorpciji in uporabi dveh pomembnih soli: kalcija in fosforja. |
Rahitis (zdravstvena težava, ki povzroči mehčanje in krhkost kosti ter pri otrocih povzroča kostne deformacije) in osteoporoza |
E (tokoferol) |
Rastlinska olja; oreški; in semena. |
Deluje kot antioksidant. |
Težave z živčnim sistemom |
K (filokinon) |
Zelena zelenjava; proizvajajo ga tudi bakterije, prisotne v črevesju. |
Ima pomembno vlogo pri strjevanju krvi. |
Spremembe strjevanja krvi |
B1 (tiamin) |
Svinjina; zelenjava; listnata zelenjava; in celih zrn. |
Deluje kot koencim, ki se uporablja za odstranjevanje ogljikovega dioksida iz organskih spojin. Pomembno pri vzdrževanju delovanja živčnega in krvnega obtoka. |
Beriberi (zdravstvena težava, ki sproži simptome, kot so šibkost, mravljinčenje, bolečine v okončinah, težko dihanje in otekanje udov) |
B2 (riboflavin) |
Meso; cela zrna; zelenjava; mleko in mlečni izdelki. |
Je del koencimov FAD in FMN. Povezan je z vzdrževanjem kože. |
Kožne lezije |
B3 (niacin) |
Meso; jajca; listnata zelenjava; zrna; in oreščki. |
Je sestavina NAD koencimov+ in NADP+. Pomaga pri delovanju živčnega in imunskega sistema. |
Lezije prebavil in kože ter duševna zmedenost |
B5 (pantotenska kislina) |
Meso; zelenjava; cela zrna; sadje; ter mleko in mlečni izdelki. |
Sestavina koencima A. Povezan je s tvorbo rdečih krvnih celic in preprečuje degeneracijo hrustanca. |
Mravljinčenje, otrplost in utrujenost |
B6 (piridoksin) |
Meso; cela zrna; oreški; in zelenjavo. |
Je koencim, ki se uporablja pri presnovi aminokislin. Pomaga pri vzdrževanju centralnega živčnega in imunskega sistema. |
Razdražljivost, anemija in mišični krči |
B7 (biotin) |
Zelenjava; jajca; in meso. |
Deluje kot koencim pri sintezi maščob, aminokislin in glikogena. Pomaga pri proizvodnji maščobnih kislin in zniževanju ravni glukoze v krvi. |
Koža z luščenjem in živčno-mišičnimi težavami |
B9 (folna kislina) |
Zelena zelenjava; oreški; zelenjava; in celih zrn. |
Deluje kot koencim pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Deluje na vzdrževanje imunskega, živčnega in krvnega obtoka. |
Anemija in prirojene težave |
B12 (kobalamin) |
Meso; mleko; ter derivati in jajca. |
Sodeluje pri proizvodnji nukleinskih kislin in rdečih krvnih celic. Deluje tudi na živčne celice in hormonsko ravnovesje. |
Otrplost, nevrološke motnje, anemija in izguba ravnotežja |
C (askorbinska kislina) |
Brokoli; agrumi; in paradižnik. |
Pomemben pri sintezi kolagena, vzdrževanju in celovitosti kapilarnih sten ter deluje kot antioksidant. |
Skorbut (bolezen, ki povzroča krvavitev dlesni, šibkost in draženje kože) in težave pri celjenju ran |
→ Vitaminski dodatki
V nekaterih primerih je morda treba dopolniti, vendar ni vedno pravilo.
Uporaba vitaminskih dodatkov je pomembno za ljudi, ki predstavljajo pomanjkanje nekaterih vitaminov na telesu.
Tako je na primer pri ljudeh, ki ne uživajo živil, bogatih z vitaminom B12 (meso, jajca in mleko), kot so vegani, za dopolnitev pa je treba preprečiti zaplete. To velja tudi za prisotne ljudi težave z absorpcijo vitaminov. Poleg tega je dodatek priporočljiv za ženske, ki nameravajo zanositi, v tem primeru uporaba folna kislina.
Čeprav je dodatek v nekaterih primerih nujen, si uporaba vitaminov zasluži pozornost in bi morala biti le ta narejeno s priporočilom. Nekaj vitaminov je lahko škodljivo za zdravje, na primer v maščobah topnih vitaminih, ki se lahko odlagajo v maščobah našega telesa. Idealno je torej, da ljudje, ki nimajo težav z absorpcijo ali s prehrano, ki ji primanjkuje vitamina, ta pomembna hranila iščejo v zdravi hrani.
Preberite tudi: Priporočila za zdravo prehrano
Ma. Vanessa Santos
Vitamine razvrščamo v dve glavni skupini: topni v vodi in topni v maščobah. Prvi so tisti, ki se raztopijo v vodi, maščobno topni pa v lipidih in drugih topilih. Med vodotopnimi vitamini lahko omenimo:
Pomanjkanje nekaterih vitaminov lahko povzroči več bolezni, imenujemo jih avitaminoza. Kot primer teh bolezni lahko izpostavimo skorbut, patologijo, ki je bila zelo pogosta pri jadralcih, ki so dalj časa preživeli na morju brez ustrezne hrane. Nadloge povzroča predvsem pomanjkanje:
b) Vitamini B-kompleksa.
