Blitva ali bela pesa je zelenjava z dolgimi in trdnimi peclji, listi so lahko neprozorni ali sijoči v zeleni ali rdečkasti barvi. Obstajajo poročila o njegovi uporabi iz IV. Stoletja; C. na obalnem območju Sredozemskega morja, kjer je bil del osnovne prehrane kmetov. Potem so ga iz Evrope odpeljali na druge celine.
V antiki so ga uporabljali Rimljani, Grki in Egipčani.
Blitva je bogata z niacinom, vitaminom A in vitaminom C, vlakninami, ki pomagajo pri delovanju črevesja. Vitamin A je dober za vid, zdravo kožo in sluznice, pomaga pri rasti in je del tvorbe zobne sklenine. Vitamin C preprečuje okužbe, težave s kožo, krvavitve, krhkost kosti. Niacin preprečuje težave s prebavili in živčnim sistemom.
Vsebuje malo kalorij, uporablja se v solatah, odlična izbira za tiste, ki so na dieti. Uživamo ga lahko surovega, kuhanega ali dušenega, pomešanega s surovim sadjem in zelenjavo, testeninami, piščancem, tuno in mesom. Sok blitve, pomešan z žlico olja, je indiciran kot odvajalo.
Pri nakupu raje izberite nove liste, brez madežev in sijočega, svetlo zelenega in belkasto zelenega peclja. Uživanje blitve je treba omejiti z visoko vsebnostjo oksalatne snovi, ki poslabša absorpcijo kalcija v telesu.
Kar zadeva medicinsko uporabo, se lahko uporablja pri lišajih, brazgotinah, boleznih obtočil, deluje kot antioksidant in je učinkovit proti žolčnim kamnom.
V hladilniku je čas shranjevanja od 5 do 7 dni.
Obdobje žetve je od junija do oktobra.
Avtor Patricia Lopes