Trans maščoba, imenovana tudi transgena maščoba, je vrsta maščobe, katere tvorba izvira iz procesa hidrogeniranja, ki lahko poteka naravno ali industrijsko.
THE naravno hidrogeniranje se pojavi, ko se postopek odvija v vampu živali. Iz tega razloga nekateri živalski proizvodi, na primer meso in mleko, vsebujejo trans maščobe. V teh primerih je količina transmaščob zelo majhna.
THE industrijsko hidrogeniranje se pojavi, ko se tekoča rastlinska olja spremenijo v trdno maščobo. Imenuje se tudi industrializirana transmaščoba hidrogenirane maščobe.
Gre za specifično maščobo, katere kemična sestava vsebuje trans maščobne kisline.
Čemu služi trans maščoba?
Skupaj z nasičenimi in nenasičenimi maščobami so tudi maščobe del nabora celotnih maščob, ki jih lahko vsebuje hrana.
Trans maščoba se uporablja za dajejo doslednost nekaterim živilom in / ali podaljšajte svoj rok uporabnosti.
Razlika med trans, nasičenimi in nenasičenimi maščobami
THE trans maščobe to je maščoba je lahko živalskega izvora (kadar nastane s kemičnim postopkom, ki se pojavi v želodcu prežvekovalcev) oz industrializiran.
Izjemno škodljivo za človeško telo in povzroča številne zdravstvene težave, zlasti glede povečanja slabega holesterola in zmanjšanja dobrega holesterola.
THE nasičena maščoba je maščoba živalskega izvora ki ga poleg belega in rdečega mesa med drugim najdemo tudi v smetani, maslu, slanini, jogurtu.
Je za človeško telo škodljiva maščoba, ki povzroča povečanje slabega holesterola in posledično težave s srcem. Največji dnevni vnos ne sme presegati 20 gramov.
THE nenasičenih maščobpo drugi strani pa je maščoba rastlinskega izvora. To je maščoba, ki jo najdemo na primer v živilih, kot so avokado, oljčno olje, mandlji, brazilski oreški, lanena semena itd.
Koristno je za človeško telo, saj pomaga zniževati slab holesterol. Vendar pa lahko prekomerno uživanje povzroči težave s koronarnimi boleznimi.
Največji dnevni vnos ne sme presegati 2 gramov.
Glavna razlika med temi tremi vrstami maščob je v tem, da so maščobe in nasičene maščobe škodljive. človeškemu telesu v kakršni koli zaužitji količini nenasičene maščobe, če jih uživamo brez odvečnih količin, koristijo telo.
Živila, ki vsebujejo trans maščobe
Čeprav nekatera živalska hrana vsebujejo transmaščobe, se to zgodi v zelo majhnih količinah.
Živila z največjo vsebnostjo transmaščob so predelana živila.
Nekaj primerov živil s visoko vsebnost maščob:
- Sladoled
- Piškotek
- Solatni preliv
- Margarina
- Pomfri
- Paket prigrizkov
- sladkana torta
- rastlinska smetana
- pite
- Kruh
- Kokice v mikrovalovni pečici
- Sugarplum
Glej pomen transgenih in izveste več o tem transgenih živil.
Škoda, ki jo povzročajo transmaščobe
Poraba trans maščob ne prinaša nobene koristi za organizem. Vsaka minimalna zaužita količina je škodljiva za človeško telo, zato nižja kot je poraba, boljše za zdravje.
Preverite, kaj povzroča uživanje trans maščob.
- Nevarnost pojava maščobnih oblog v žilah in arterijah.
- Povišan skupni holesterol in slab holesterol (LDL).
- Debelost.
- Zmanjšanje dobrega holesterola (HDL).
- Maščoba se je nabrala v trebuhu.
- Nevarnost srčnih težav (na primer možganska kap in srčni napad).
Preberite več o pomenu LDL in HDL in debelost.
Kako nadzirati porabo maščob?
Edini način za nadzor količine zaužitih transmaščob je preverjanje oznake izdelkov, ki jih je treba zaužiti.
Da bi se odločili za bolj zdravo prehrano, bi morali imeti prednost živila z nižjo vsebnostjo transmaščob ali po možnosti takšna, ki jih niti ne vsebujejo.
Vrednost trans maščob v hrani mora biti navedena na nalepki proizvoda in v gramih na porcijo.
Pomembno je tudi preveriti, ali je bila hidrogenirana maščoba uporabljena pri pripravi živil za uživanje.
Če je hidrogenirana maščoba eden od elementov na seznamu sestavin živila, mora biti potrošnik pozoren na indeksno vrednost tega izdelka, saj hidrogenirane maščobe je popolnoma ista stvar kot predelane transmaščobe.
Poraba transmaščob v Braziliji
Ker uživanje transgenih maščob ne prinaša nobenih koristi za zdravje, ni priporočljive dnevne minimalne količine za uživanje.
Na brazilskem ozemlju morajo podjetja od druge polovice leta 2006 na svojih etiketah navesti vsebnost transmaščob v svojih prehranskih izdelkih.
O Ministrstvo za zdravje in Brazilsko združenje živilske industrije (Abia) je ugotovil, da mora imeti indeks transmaščob v živilih a Največ 2 grama do leta 2010.
Upoštevajoč, da je tudi v majhnih količinah ta sestavina zdravju škodljiva, meja 2 grama priporoča tudi ANVISA (Nacionalno združenje za zdravstveni nadzor).
Radovednost
V skladu z resolucijo ANVISA iz leta 2003 morajo živila, na katerih je na seznamu sestavin vključena transmaščoba, na embalaži prikazati opozorilni simbol.
Ta simbol je bil sestavljen iz T v trikotniku in je bil namenjen opozoriti ljudi na prisotnost snovi, kar jim omogoča, da se odločijo, ali želijo takšno porabo ali ne.
Simbol, ki označuje prisotnost transmaščob v hrani
17. aprila 2018 je senatski odbor za okolje (CMA) odobril konec obveznega simbola.
Potrošniška zakonodaja trdi, da ta ukrep krši pravico do obveščenosti. Vendar CMA pravi, da se bodo informacije o prisotnosti transmaščob hranile na etiketah prek besedila.
Oglejte si spodnjo sliko in si oglejte, kako se hranilni podatki sporočajo potrošnikom.
Oznaka embalaže živilskih izdelkov
Po eni strani IDEC (Brazilski inštitut za obrambo potrošnikov) navaja, da je bila identifikacija simbola veliko hitrejša, nekateri proizvajalci verjamejo, da je simbol vznemiril potrošnike in povzročil prodajo nekaterih izdelkov zmanjšano.
