Gomolji so rastline, za katere je značilno, da imajo krepko in podzemno steblo - običajno z zaobljeno ali ovalno obliko - kjer so shranjena njegova hranila.
Zaloga energije v steblu ima funkcijo, da rastlini zagotavlja hranila v začetni fazi rasti, še posebej, kadar še ne more izvesti fotosinteze.
Korenine pa sodelujejo pri razvoju s prevozom vode in hranil, nimajo pa funkcije njihovega shranjevanja.
Ta zelenjava je zelo hranljiva in bogata z vitamini A, C in nekaterimi vitamini B kompleksa. Imajo tudi dobro količino škroba, ki je eden tistih, ki so odgovorni za njihov razvoj. Ker v svoji sestavi vsebujejo škrob, so ob zaužitju sposobni zagotoviti dobro količino energije.
Razlika med gomolji, čebulicami in koreninami
Običajno so te tri vrste zelenjave zamenjane, saj imajo podobne vidike in nekatere skupne značilnosti.
Loči jih predvsem del rastline, kjer so shranjena njihova hranila. Poglej:
Krompir (gomolji), pesa (korenine) in čebula (čebulice).
Ti gomolji, kot smo videli, imajo svoje korenine pod zemljo in shranjevanje hranilnih snovi poteka v steblu.
Krompir in jam so dobro znani gomolji in se pogosto uporabljajo v kulinariki.
Ob korenine - imenovane tudi gomoljaste korenine - imajo steblo iz zemlje, užitni del pa je pod zemljo. Hranila so za razliko od gomoljev shranjena v svojih koreninah.
Nekaj primerov je: pesa, kasava, repa in korenje.
že žarnicepodobno kot gomolji hranijo tudi hranila v svojem steblu, ki je enako pod zemljo. Vendar je njegova oblika drugačna, bolj ploska - v primerjavi s tuberkulozo.
Česen in čebula sta primera čebulic.
Prednosti porabe gomolja
Gomolji so bogati z več pomembnimi vitamini za pravilno delovanje telesa. So tudi odlični viri mineralov.
Redno uživanje te zelenjave daje tudi energijo, saj je škrob (ogljikovi hidrati) odličen vir energije. Zato je poraba gomoljev indicirana na primer pred vadbo.
Poleg tega so tudi vir inulina, pomembne snovi, ki zagotavlja absorpcijo kalcija in magnezija v telesu.
Glej tudi pomen Zelenjava in zelenjava.
