Brokoli je zelenjava, ki pripada družini Brassicácea, isti družini kot zelje, od zelje in od cvetača. To je živilo, ki ga Brazilci dobro poznajo in je reden sestavni del prehrane mnogih ljudi. Ta hrana je poleg tega, da je okusna, bogata z več snovmi, ki človeku prinašajo koristi.
→ Lastnosti
Brokoli je vrsta Brassica oleracea in je zelnata rastlina z dolgim in pokončnim steblom, z rahlo štrlečimi listi in dolgimi peclji. V Braziliji gojijo dve vrsti brokolija: vejna in glava. O veja ali kup ima veliko število majhnih socvetja, ki imajo večje cvetne brsti. brokoli iz glavo ima osrednje socvetje, večje, bolj kompaktno in s cvetnimi brsti veliko manjšimi od tistih, ki jih predstavljajo veje brokolija.
Glava brokolija ima osrednje socvetje
Ob socvetja brokolijevih vej in glavici brokolija imajo barvo, ki se spreminja od zelene do modrikaste, ko se cvetovi še niso odprli, kar je najbolj presenetljiva značilnost vrste. Socvetja in debela stebla predstavljajo užitni del rastline. Čeprav lahko liste zaužijemo tudi, ni običajno, da uživamo ta del rastline.
Omeniti velja, da je brokoli zelo hitro pokvarljivo živilo, opazujemo njegov proces staranja zaradi izgube klorofila in spremembe barve socvetja, ki prehaja iz zelene v rumeno. Brokoli lahko v povprečju hranimo približno štiri dni v hladilniku ali pa ga še vedno zamrznemo.
→ Prednosti brokolija
Brokoli vsebuje več sestavin, koristnih za zdravje ljudi, kot so karotenoidi, vlakna, fenolne spojine, selen, vitamini, minerali (kalcij, železo, kalij, fosfor in žveplo) in glikozinolati. Omeniti velja, da so številne sestavine, na primer vitamini, občutljive na toploto in se med kuhanjem lahko izgubijo. Zato dolgi časi kuhanja niso priporočljivi, priporočamo paro.
Brokoli ima dve pomembni lastnosti: antikancerogen in antioksidativni učinek. Poleg teh pomembnih koristi so študije pokazale, da brokoli pomaga pri zdravljenje okužbe z Helicobacter pylori, bakterije, povezane z gastritisom, in je lahko zmanjša raven glukoze v krvi.
Preberite tudi: Sladkorna bolezen
Oglejte si nekaj koristi uživanja brokolija
Glede cancer, več študij je pokazalo, da brokoli deluje tako, da preprečuje nekatere posebne vrste bolezni. Nekatere študije na primer povezujejo brokoli in drugo križnico zmanjšanje tveganja za pljučni rak, debelo črevo, dojke po menopavzi in prostata.
Avtorica Ma. Vanessa Sardinha dos Santos