Po prejemuPriročnik zdravih šolskih menz: spodbujanje zdrave prehrane”, So lastniki zasebnih šolskih menz dobili nove informacije o tem, kako jih preoblikovati v zdrave menze. To je bila pobuda ministrstva za zdravje v partnerstvu z Nacionalna zveza zasebnih šol (FENEP), kot enega od ukrepov, predvidenih v sporazumu o tehničnem sodelovanju, ki sta ga letos podpisala.
Priročnik zdravih šolskih menz: spodbujanje zdrave prehrane *
Eden od vidikov, ki so obravnavani v tem gradivu, se nanaša na higieno hrane, ker ne, da bi bila zdrava dovolj je, da vsebuje v telesu nujna hranila, tudi hrana mora biti brez kakršnih koli Kontaminacija.
To je pomembno, ker se poroča o vedno več primerih okužbe s hrano. Če imate približno idejo, približno 30% prebivalstva v razvitih državah zboli za hrano. En primer se je zgodil v Nemčiji, kjer je tiskovna agencija Reuters poročala, da je izbruh IN.coli povzročila paniko in povzročila zaprtje šole.
Torej, kaj lahko storite vi, lastnik šolske menze ali katerega koli drugega trgovinskega obrata, ki dela s hrano, da se izognete tem tveganjem? Spodaj je nekaj nasvetov, ki jih lahko v omenjenem priročniku vidite bolj celovito.
Preden sledite tem nasvetom, morate najprej poiskati usposobljenega strokovnjaka, na primer nutricionista, ki bo pripravil Priročnik dobrih praks za prehrambene storitve, ki je obvezno za vse menze, v skladu s Resolucija RDC ANVISA št. 216, september 2004.
1. Higiena zaposlenih:
Zaposleni morajo biti čisti, vsak dan se stuširati, roke si vedno umivati z milom in vodo ter nato nanesti 70% alkohola, še posebej, ko gredo v kopalnico, pridejo z ulice ali nastopajo dejavnost, biti brez brade, nakita, dolgih ali lakiranih nohtov, nositi čiste kape in uniformo, ne pogovarjati se s hrano, ne biti bolan ali ranjen v rokah in ne jemati denarja.
2. Okoljska higiena:
Očistite objekte v menzi, kot so stene, tla in stropi, pa tudi opremo in pripomočke, ki jih boste uporabljali z milom in vodo. Nato notranje dele opreme razkužite s 70% alkoholom, na notranje dele pa nanesite 1 ml vode raztopino z 10 ml belila in pustite 15 minut. Opravite redno zaplinjevanje, postavite zaslone na vrata in okna, imejte smeti zaprta, prostor za pripravo hrane pa ločite od mesta, kjer se prodaja.
3. Higiena hrane:
Pazite, da ima vaš dobavitelj hrane izdelke v odlični higieni, najprej shranite hrano v hladilniku, sledi zamrznjena in nazadnje hrana pri sobni temperaturi, embalažo pa vedno očistite pred tem shranite jih.
V članku “Nasveti za nakup in pripravo bolj zdrave hrane”, Našli boste nasvete o nakupu, čiščenju, pripravi in shranjevanju hrane. Ne pozabite tudi, da ko je hrana pripravljena, jo lahko pustite pri sobni temperaturi največ 30 minut; če so vroče, jih je treba hraniti v pečici, štedilniku ali štedilniku; in če jih zebe, jih hranite v hladilniku ali zamrzovalniku.
* Slika vzeta s spletne strani: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
Avtorica Jennifer Fogaça
Diplomiral iz kemije
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm