Kot že ime pove, reakcija esterifikacije je tista, v kateri nastane ester. tovrstna reakcija pojavlja se med karboksilno kislino in alkoholom, ki poleg estra tvori tudi vodo.
Pri primarnih alkoholih se hidroksilna skupina (─ OH) karboksilne kisline pridruži vodiku v alkoholu in tvori vodo. Na splošno imamo:
Znano je, da hidroksil prihaja iz karboksilne kisline in ne iz alkohola, ker so bili izvedeni poskusi v laboratoriju, kjer je bil kisik v alkoholu izotop kisika 18, ki je radioaktivni element. Tako smo po izvedbi reakcije esterifikacije, kot je prikazano spodaj, opazili, da je kisik 18 v estru in ne v vodi:
Upoštevajte spodnji primer:
Upoštevajte, da so reakcije zaestrenja v dinamičnem ravnovesju, kar pomeni, da so reverzibilne. Imenuje se obratna reakcija, pri kateri reagirata voda in ester hidroliza estra. Če poteka v kislem okolju, se kislina in alkohol natančno tvorita. Če pa se pojavi v bazičnem mediju, se tvori sol karboksilne kisline in alkohola.
Ta reakcija se lahko izvede tudi med
anorganska kislina in alkohol, toda nastajanje vode se bo zgodilo v nasprotju s tistim, kar smo videli prej. To pomeni, da bo hidroksil prišel iz alkohola, vodik pa iz kisline.Primer te vrste reakcije je reakcija, ki se pojavi med propandiolnim alkoholom (glicerin ali glicerol) in dušikovo kislino, pri čemer nastane ester glicerin trinitrata, bolj znan kot nitroglicerin, ki se pogosto uporablja kot eksploziv, predvsem v dinamitu.
Ta vrsta reakcije je zelo pomembna tudi za živilsko industrijo, saj je večina aroma (umetno izdelane spojine, ki dajejo vonj in okus predelani hrani, kot so bonboni, pecivo, sladoled, brezalkoholne pijače itd.), je ester.
Nekateri estri, ki se uporabljajo kot arome, so:
Te spojine so cenejše in enostavnejše za proizvodnjo kot naravni dodatki.
Avtorica Jennifer Fogaça
Diplomiral iz kemije
Vir: Brazilska šola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm
