Триглицериды, также называемый триглицериды или же триэстеры, названы так потому, что они имеют в своей структурной формуле три группы функциональной органической сложноэфирной группы (R_COO_R).См. Его общую формулу ниже, где р соответствует углеводородному радикалу, то есть углеродной цепи, состоящей только из атомов углерода и водорода, и в этом случае она содержит более 11 атомов углерода.
Он один жирный материал, что в повседневной жизни соответствует масла или же жиры необходимые для нашего питания, растительного происхождения (пальмовое масло, семена хлопка, арахис, оливки, кукуруза, соевые бобы, подсолнечник, кокосовый жир и масло какао) или животный жир (говяжий жир, печень трески, масло из молока, сало и масло, извлеченное из жира из капибары).
Поскольку триглицериды содержатся в потребляемой нами пище в виде жира; они циркулируют в нашем кровотоке и хранятся в организме в жировой ткани; но это не может быть слишком много, так как высокий уровень триглицеридов может вызвать множество проблем со здоровьем, включая развитие панкреатита и сердечных заболеваний.
Если триглицерид представляет собой жир, в его структуре будут радикалы насыщенных жирных кислот (только одинарные связи). Но если это масло, в нем будут преобладать радикалы ненасыщенных жирных кислот (с двойными или тройными связями).
Его получают в результате реакций между глицерин и жирные кислоты (длинноцепочечные карбоновые кислоты, то есть органические соединения, которые имеют эту карбоксильную группу: _COOH). Ниже приводится типовая реакция образования глицерина:
Дженнифер Фогача
Окончила химический факультет
Школьная команда Бразилии.
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm