Заражение людей через зараженные продукты питания является постоянной проблемой во всех странах мира. Многие микроорганизмы, присутствующие в некоторых продуктах питания, вызывают пищевое отравление, но, к сожалению, эти продукты не изменяют свой запах, вкус или внешний вид. Основными биологическими агентами, способными заражать воду и пищу, а также вызывать бесчисленные болезни у мужчин, являются: вирусы, бактерии, простейшие, черви, грибки и микробные токсины.
Бактерии - это микроорганизмы, которые чаще всего вызывают пищевые отравления, и среди них мы можем упомянуть Salmonella sp,Listeria monocytogenes, Clostridium prefringes, Campylobacter sp, E. кишечная палочка, причем две последние бактерии являются основной причиной диареи у людей. Ботулизм - это бактериальное заболевание, вызываемое бактериями из рода Clostridium, которое вызывает пищевое отравление и поражает нервную систему, что может привести к летальному исходу.
Загрязнение пищевых продуктов может произойти из-за неправильного приготовления, хранения или обработки пищевых продуктов и в окружающей среде, в которой они производятся, и большинство микроорганизмов могут быть уничтожен
за счет соблюдения надлежащей гигиены и производственной практики, а также надлежащей практики обращения и хранения.Многие люди не знают, но простой факт разрезания сырого мяса, а затем использования того же ножа, немытого, для разрезания жареного мяса, может создать несколько рисков для здоровья. Это связано с тем, что сырое мясо и овощи, которые еще не были продезинфицированы, содержат множество болезнетворных микроорганизмов, которые могут передаваться в готовые продукты. "Этот тип заражения может происходить в результате переноса микроорганизмов с пищи или поверхности через посуда, оборудование или собственный работник », - объясняет Мария Сесилия Брито, директор Национального агентства по надзору за здоровьем. (АНВИСА). Когда происходит загрязнение некоторых продуктов таким образом, это называется перекрестное загрязнение.
Лучший способ избежать заражения пищевых продуктов - это соблюдать некоторые основные правила при обращении с ними, их приготовлении и хранении.
► Тщательно вымойте руки перед тем, как брать в руки какие-либо продукты;
► Тщательно мойте руки и посуду при работе с разными продуктами, чтобы избежать перекрестного заражения;
► Хорошо мойте фрукты и овощи под проточной водой и замочите их в воде с гипохлоритом натрия;
► Не замораживайте уже размороженные продукты;
► Всегда размораживайте продукты в холодильнике;
► Вся еда внутри или снаружи холодильника должна быть в закрытых емкостях с крышкой или покрытых прозрачным пластиком;
► Избегайте недоваренного мяса;
► Избегайте употребления яиц с сырым желтком;
► Избегайте использования сырых яиц в рецептах;
► Поддерживайте температуру в холодильнике ниже четырех градусов, а в морозильной - от минус двенадцати до пятнадцати градусов;
► Избегайте сырых продуктов, таких как устрицы и моллюски;
► Не ешьте на пляже или в уличных киосках, в местах, где вы не знаете о гигиенических условиях и не знаете, как долго еда находилась вне холодильника.
Паула Луредо
Окончила биологию
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/contaminacao-alimentos.htm
