THE Фасоль и свинина - одно из самых известных и популярных типичных блюд бразильской кухни. В основном состоит из черной фасоли, различных частей свинины, колбасы, муки и гарнира из овощей. и овощи, его обычно называют кулинарным творением порабощенных африканцев, пришедших в Бразилия. Но будет ли это действительно история фейжоады?
Историки и кулинары указывают, что этому типу блюда, в котором смешиваются различные виды мяса, овощей и овощей, существует тысячелетие. По словам Камара Каскудо, он, возможно, восходит к Средиземноморью во времена Римской империи. Подобные блюда в латинской кухне были бы приготовленный в Португалии; O кассуле, во Франции; ВПаэлья, на основе риса в Испании; и домохозяйка это боллито смешанный в Италии.
Но в фейжоаде есть специфика бразильской кухни. Черные бобы происходят из Южной Америки и называются гуарани команда, команда или же кумана. Мука из маниоки также имеет американское происхождение, и ее приняли в качестве основного пищевого компонента африканцы и европейцы, приехавшие в Бразилию. Фасоль и маниока сажали в различных местах, в том числе в домашних условиях, вокруг домов, в основном для представителей народных сословий.
По словам Карлоса Альберто Дориа, фейжоада произошла от «жирных бобов», тушеных бобовых с добавлением бекона и сушеного мяса. Фейжоада - это «жирная фасоль», обогащенная до крайности сосисками, овощами, овощами и свининой.
Включение последнего ингредиента, упомянутого выше, заставило Камару Каскудо задаться вопросом, была ли фейжоада изобретением порабощенных африканцев: будучи доброй частью африканцев, последователей ислама, как они могли включать свинину в блюдо, если религия запрещает ее? потребление?
Не останавливайся сейчас... После рекламы есть еще кое-что;)
Известный бразильский фольклорист указывает, что фейжоада, как мы ее знаем, состоит из бобов, мяса, овощей и овощи, было бы сочетание, созданное только в 19 веке в ресторанах, часто посещаемых рабовладельческой элитой Бразилия. Его распространение произошло бы в отелях и пансионатах, в основном из Рио-де-Жанейро.
Однако, по словам Карлоса Альберто Дориа, распространение идеи фейжоады как национального блюда было бы следствием действий модернистов по созданию бразильской национальной идентичности. Фейжоада была бы одним из признаков бразильства, характеризуемого темой антропофагии, культурного поглощения, которое пронизывало формирование бразильской нации.
Марио де Андраде представил эту перспективу в своей известной книге «Macunaíma», написанной в 1924 году во время пира в фермерском доме Венцеслау Пьетро Пьетра, в котором участвовал антигерой. По словам Дориа, это будет аллегория национальной кухни и различных этнических групп, которые вступили в контакт в Бразилии.
Винисиус де Мораес также говорил о фейжоаде в своем стихотворении «Feijoada à Minha Moda», изображая в конце сцену трудного переваривания блюда: Какого еще удовольствия требует тело / Съев такую фасоль? / - Видно гамак / И кота под рукой ...
Автор Tales Pinto
Магистр истории
Хотели бы вы использовать этот текст в учебе или учебе? Посмотрите:
ПИНТО, Сказки о святых. «История фейжоады»; Бразильская школа. Доступно в: https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm. Доступ 27 июня 2021 г.
фрукты
Пеки, фрукт пеки, местные фрукты бразильского серрадо, использование пеки в кулинарии, регионы, где встречается пеки, характеристики пеки, потребление пеки, семейство пеки.
