Ты глицериды входят в одну из четырех групп липиды и состоят из молекул глицерин (Ç3ЧАС8О3), соединенных с одной, двумя или тремя молекулами жирные кислоты. Когда глицериды связаны с тремя молекулами жирные кислоты, известны как триглицериды или же триглицериды. Внутри клеток мы всегда найдем молекулы жирные кислоты соединены с молекулами глицерин, формируя глицериды, которые можно найти в таких продуктах, как молоко, сыр, яйца, животные жиры и растительные масла.
Если все атомы углерода в цепи жирных кислот соединяются одинарными связями, мы говорим, что это цепь. насыщенный, как цепь пальмитиновой кислоты. Следовательно, это глицерид будет насыщенный жир, который является твердым при комнатной температуре и содержится в основном в продуктах животного происхождения, таких как красное и белое мясо, молоко и молочные продукты. Масла, содержащиеся в кокосе и какао, являются насыщенный жир. Однако, если молекулы жирных кислот имеют двойные связи между одной или несколькими парами атомов углерода в цепи, мы говорим, что это цепь.
ненасыщенный; это глицерид будет ненасыщенные жиры, который является жидким при комнатной температуре и содержится в основном в овощах, таких как оливковое масло, бразильские орехи, льняное семя, миндаль, подсолнечник, форель и лосось.
Рисунок, иллюстрирующий насыщенную цепь с одинарными связями; и ненасыщенная цепь с двойными связями
Живые организмы используют глицериды в качестве запаса хода. В овощах мы можем видеть это в некоторых семенах, таких как соя, подсолнечник, кукуруза и рапс, которые накапливают большое количество масла, если им нужна дополнительная энергия. Человек использует масло, полученное из этих семян, для производства растительного масла.
Птицы и млекопитающие, в том числе человек, также используют этот жир как запас энергии и как теплоизолятор, поддерживая температуру. константы тела, и этот жир хранится в жировых клетках, которые сосредоточены вокруг органов и ниже кожа.
Чрезмерное потребление насыщенный жир делает уровень триглицериды в крови повышается, что может привести к возникновению атеросклероза (заболевания, при котором происходит отложение жира на стенках сосудов и артерий), инфаркт, инсульт (нарушение мозгового кровообращения), панкреатит и гепатоспленомегалия (увеличение печени и селезенка). Если в связи с высокой концентрацией триглицеридов в крови присутствует еще и холестерин, вероятность хронических заболеваний значительно возрастает.
Вопреки тому, что думают многие, дело не только в чрезмерном потреблении насыщенный жир что приводит к увеличению концентрации триглицериды в крови. Чрезмерное потребление углеводов также способствует увеличению уровня триглицериды, потому что избыток глюкозы в крови превращается в жирные кислоты и триглицериды. По этой причине высокая концентрация триглицериды в крови может быть вызвано другими заболеваниями, такими как диабет. Когда уровень триглицеридов в крови ниже 150 мг / дл, это можно считать нормальным.
Имеется сбалансированная диетас идеальным потреблением жиров и масел, очень важно, потому что нашему организму они нужны липиды для поглощения жирорастворимых белков (витамины A, D, E, K), которые растворяются только в липиды. Кроме того, некоторые эфирные масла, содержащиеся в морской рыбе (жир печени трески) и в различных растительных маслах, очень полезны. важен для построения клеточных мембран и синтеза простагландинов, которые регулируют различные органические процессы, такие как сокращения. мышца.
Паула Луредо
Окончила биологию
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/glicerideos.htm
