Чеснок (Allium sativum) - одно из самых культивируемых растений на протяжении всей истории. С древних времен он уже использовался как лекарство в Древнем Египте; его благотворное влияние на сердце и кровообращение было известно со времен средневековья. Примером большой популярности чеснока в прошлом является тот факт, что с 7 кг его луковиц можно было купить раба в Египте; а сибиряки платили налоги чесноком.
Луковица (головка чеснока) состоит из чешуйчатых листьев (зубчиков), которые съедобны и используются для различных целей. Из луковицы развивается стебель; на его конце цветок. Существует более 500 хорошо дифференцированных видов чеснока. Чесноку необходимы легкие почвы, богатые органическими веществами и хорошо дренированные, чтобы развиваться, а также лучше адаптироваться к низким температурам.
Чеснок имеет хорошую питательную ценность, он богат витаминами А, комплексами В и С, а также минеральными солями, включая железо, кремний и йод. Чеснок обладает антигипертензивным и антихолестеринемическим действием, а также показан при лечении гипертонии и снижении уровня холестерина.
В кулинарии чеснок широко используется в качестве приправы или даже в качестве основного ингредиента многих блюд.