В радиоактивность используется в сельском хозяйстве несколькими способами, одним из которых является консервирование продуктов питания. Облучение фруктов, овощей, злаков, морепродуктов, среди прочего, снижает количество грибков и бактерий, тем самым увеличивая срок их хранения. Это связано с тем, что размножение этих микроорганизмов является одной из основных причин пищевой гнили.
Пища обычно облучается гамма- и бета-лучами радиоактивных элементов, в основном кобальта 60; в дополнение к ионизирующему излучению от рентгеновских лучей и ускоренных электронов. Пища обычно подвергается воздействию этого источника излучения, но без прямого контакта с этим элементом. Кроме того, это излучение контролируется, то есть происходит в течение заранее установленного времени и с четко определенными целями.
Например, если пища подвергается облучению от 200000 до 500000 рад, происходит пастеризация пищи или то есть у него будет более длительный срок хранения, но пока он хранится в специальной упаковке или в небольших количествах. температуры. Однако, если это излучение больше, от 2 до 4 миллионов рад, происходит так называемая стерилизация, и пища может храниться дольше даже при комнатной температуре.
Приведем всего два примера: облученный картофель может храниться до года без гниения и прорастания, а рыба также может храниться более девяти месяцев; все это при комнатной температуре!
Еще одним фактором, увеличивающим срок их хранения, является то, что радиация может изменять молекулярную структуру фруктов и овощей и препятствовать их созреванию, изменяя физиологические процессы в растениях.
Это лечение оказалось эффективным и применяется во многих странах, включая Бразилию, потому что, хотя есть и другие средства сохранения, такие как термическая пастеризация и консервирование в холодильнике, некоторые продукты (например, мясо, рыба, морепродукты, птица и т. д.) не могут подвергаться этим лечения. Таким образом, облучение этих продуктов становится хорошей альтернативой.
Еще одним преимуществом является то, что эти продукты сохраняются даже в агрессивных местах с точки зрения температуры, солености, влажности и других факторов, через которые они проходят. особенно экипаж судов, которые проводят в море несколько дней, в дополнение к тому факту, что если они потопят эти продукты, у них будет более длительный срок службы, они смогут их накормить и сэкономить Ваша жизнь. То же самое относится к солдатам армии, флота или авиации.
Негативным моментом, отмеченным до сих пор, является то, что вкус и аромат пищи претерпевают некоторые изменения.
Молоко и его производные, помимо очень жирной пищи, нельзя облучать, так как они подвергаются реакциям окисления и становятся прогорклыми.
Еще одно применение радиации в сельском хозяйстве - определение усвоения удобрений растениями. Например, P-32 используется как радиоактивный индикатор, определяющий, какие части растения использовали питательное вещество. Также радиоактивность используется для борьбы с насекомыми и проверки подлинности. Например, определение соотношения стабильных изотопов углерода 13 используется для проверки того, действительно ли мед является чистым или он был фальсифицирован кукурузным сиропом или сахарным тростником.
Дженнифер Фогача
Окончила химический факультет
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm
