О бензо (а) пирен, больше называется бензопирен, это соединение ароматный (углеводороды, имеющие в своей структуре хотя бы одно бензольное кольцо). Поскольку он имеет пять конденсированных ароматических колец, это более конкретно HPA (полициклический ароматический углеводород), которое представляет собой семейство соединений, характеризующихся наличием двух или более конденсированных ароматических колец. Его структурная формула представлена ниже:
Доказано, что это соединение является канцероген очень мощный и мутагенный, что означает, что он вступает в реакцию с ДНК человека, препятствуя размножению клеток. Чтобы дать вам представление, это может вызвать рак у морских свинок, у которых участок кожи без волос, контактирующий с этим веществом. Ниже представлена модель, которая показывает, как этот мутагенный агент связывает и изменяет химическую структуру ДНК:
Поскольку бензепирол выделяется при сгорании угля и табака, он содержится в смоле сигаретный дым, это связано с возникновением рака легких, гортани и рта у курильщиков. Это также может вызвать у этих людей рак мочевого пузыря и поджелудочной железы.
Кроме того, бензопирен также содержится в сильно обжаренное мясо на углях (барбекю на гриле) и в копченой рыбепотому что в этих случаях происходит неполное сгорание органического материала, то есть при сжигании угля и сжигании самого мяса образуются бензопирен и другие HPA.
Бензопирен также присутствует в загрязнении воздуха.
Дженнифер Фогача
Окончила химический факультет