В начале колонизации Бразилии, с 1530 года, производство сахара стало первым крупным геологоразведочным предприятием. В конце концов, португальцы уже доминировали в процессе посадки и переработки сахарного тростника, который уже проводился на островах Атлантического океана, и до сих пор были погодные условия, которые благоприятствовали установке крупных производственных единиц в прибрежных районах в территория.
Для выполнения всей этой работы португальцы в конечном итоге сделали выбор в пользу использования африканского рабского труда. Среди других причин колонизаторы отметили, что африканские рабы были приспособлены к обязательному труду, им было труднее совершать побеги, и они приносили короне прибыль за счет налогов, взимаемых с работорговля.
В процессе производства сахара рабы собирали тростник и, раздавив стебли, варили сок в огромных горшках, пока он не превратился в патоку. В ходе этого процесса приготовления получался более густой бульон, называемый кагаса, который обычно подавали животным вместе с остатками тростника.
Эта привычка заставляла cagaça бродить под действием времени и климата, производя ферментированную жидкость с высоким содержанием алкоголя. Таким образом, мы можем очень хорошо поверить, что именно вьючные и пастбищные животные первыми попробовали нашу кашасу. Однажды, скорее всего, раб сделал открытие, экспериментируя с той жидкостью, которая скапливалась в хромоте животных.
Другая гипотеза состоит в том, что однажды рабы смешали старую и ферментированную патоку с патокой, приготовленной на следующий день. В этой смеси они привели к испарению спирта, присутствующему в старой патоке, и образованию капель на крыше мельницы. Когда жидкость капала им на головы и направлялась в направлении их рта, рабы пробовали напиток, который назывался «капельный».
В этой же ситуации кашаса, которая капала с потолка, полностью попала в раны, которые были у рабов на спине из-за перенесенного физического наказания. Жжение, вызванное контактом ран и cachaça, дало бы название «aguardente» тому же производному сахарного тростника. Это было бы объяснением открытия этого типично бразильского напитка.
Первоначально пинга описывалась в некоторых источниках 16 века как разновидность «тростникового вина», которое употребляли только рабы и туземцы. Однако по мере популяризации напитка колонизаторы начали заменять потребление популярных и доступных кашас дорогими напитками, импортируемыми из Европы. В настоящее время этот дистиллированный напиток экспортируется в разные уголки мира.
Райнер Соуза
Магистр истории
Бразильская школьная команда
Любопытства - Бразильская школа
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm
