О анаэробизм, также называемый анаэробное дыхание, это процесс, используемый некоторыми организмами, такими как бактерии, которым не нужен кислород для процесса клеточного дыхания. У этих организмов нет ферментов, ответственных за химические реакции цикла Кребса и цепи респираторные, и для них кислород токсичен, и по этой причине они растут и размножаются только в окружающей среде. без этого газа.
Ферментация, процесс, противоположный процессу дыхания, осуществляется анаэробными организмами, а глюкоза расщепляется без потребления кислорода из окружающей среды. В качестве примера можно упомянуть бактерии, вызывающие ботулизм и столбняк, которые растут и размножаются в среде, где мало кислорода. Есть также некоторые организмы, которые называются факультативными анаэробами, поскольку они дышат анаэробно только тогда, когда им не хватает кислорода, например пивные дрожжи и мышечные клетки.
Существует несколько типов ферментации, наиболее важными из которых являются молочная и спиртовая ферментация. Молочная ферментация осуществляется анаэробными бактериями, называемыми лактобациллами. Лактобациллы широко используются в производстве йогурта и творога, их также можно найти в нашем кишечнике, помогая производить несколько витаминов. Мышечные клетки могут выполнять как аэробное дыхание (присутствие кислорода), так и молочную ферментацию. Эти клетки делают этот процесс, когда есть интенсивные и энергичные упражнения с последующим недостатком кислорода.
Спиртовое брожение осуществляется грибком. Saccharomyces cerevisiae. При нехватке кислорода этот гриб осуществляет спиртовое брожение - процесс, используемый в алкогольных напитках, продуктом которого являются углекислый газ и этиловый спирт. Поскольку это факультативный анаэробный организм, этот гриб при контакте с окружающей средой с большим запасом кислорода будет производить воду и углекислый газ, которые широко используются в кулинарии.
Паула Луредо
Окончила биологию