В белки представляют собой макромолекулы, образованные последовательным объединением аминокислот, которые представляют собой соединения, происходящие из пептидная связь среди группы амино- и группа карбоновый. Это определение хорошо объяснено в тексте. Химический состав белков.
Первичная структура белков
Основная цепь белка образована связыванием аминокислоты и это показывает последовательность, в которой они появляются, называется первичной структурой белка.
Модель первичной структуры белка
Однако тот же белок может также приобретать вторичные, третичные и даже четвертичные структуры. Это происходит в результате межмолекулярные взаимодействия между частями одного и того же белка или между несколькими белковыми цепями.
Интеллектуальная карта: белки
* Чтобы скачать интеллектуальную карту в формате PDF, кликните сюда!
Вторичная структура белка
Вторичная структура обычно является результатом водородных связей, которые возникают между водородом группы –NH и кислородом группы C = O. Таким образом формируются конструкции, подобные показанным ниже, которые похожи на пружину (пример происходит с кератина из наших волос) или в виде сложенных листов бумаги (этот тип встречается с фиброином ткани Паук):
Примеры вторичных структур белков
Это всего лишь два примера возможных вторичных структур белков. Ниже представлена вторичная структура коллагена. Взаимодействия, которые привели к образованию спиралевидной структуры: водородные связи:
Вторичная структура коллагена
Третичная структура белков
Когда первичные структуры белков складываются сами по себе, они образуют пространственное расположение, называемое третичной структурой. Обычно это происходит в результате серных связей, известных как дисульфидные мостики. Но могут возникать и другие пространственные связи, например, между атомами металлов.
Ниже приводится третичная структура миоглобина:
Третичная структура миоглобина
Четвертичная структура белков
С другой стороны, четвертичная структура представляет собой объединение нескольких третичных структур, которые принимают четко определенные пространственные формы. Посмотрите на модель четвертичной структуры человеческого гемоглобина, белка красных кровяных телец, переносящего кислород по всему телу:
Четвертичная структура гемоглобина
Эта структура образована четырьмя третичными структурами. Среди них есть простетические группы (гем), образованные железом, как показано на следующем рисунке:
Структурная формула Гема В, компонента гемоглобина
* Ментальная карта. Автор: Диого Лопес Диас.
Дженнифер Фогача
Окончила химический факультет
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-das-proteinas.htm
