Чтобы вы поняли, какие соединения составляют класс терпенов, давайте сначала проанализируем, какие алкадиены или просто, диены.
Алкадиены - это ненасыщенные углеводороды с двумя двойными связями. Среди этих органических соединений есть изопрены, которые имеют следующую химическую структуру:
Официальная номенклатура этого соединения - 2-метил-бут-1,3-диен. Важно знать эту представленную структуру, потому что терпены - это класс органических соединений, состоящих из «изопреновых звеньев».
Например, терпен с именем лимонен представляет собой масло, содержащееся в кожуре фруктов, таких как лимон и апельсин, и его структура соответствует двум изопреновым звеньям, связанным вместе, образующим кольцо. Структура лимонена показана ниже, а две изопреновые единицы, которые образуют его, разделены на разные цвета для лучшей визуализации:
Другие терпены содержатся в кожуре фруктов, семенах, цветах, листьях, корнях, овощах, древесине и т. Д. Те масла, которые экстрагируются, обычно имеют очень приятный запах и даже используются для создания духов или ароматизаторов.
О мирцен - еще один изопрен, содержащийся в маслах лаврового листа и цветках вербены. Как и лимонен, мирцен имеет только два изопрена, но с открытой цепью:
CH3 ─ C = CH ─CH2─ CH2─ C ─ CH = CH2
│║
CH3 CH2
Другой пример изопренового полимера - основной компонент латекс (натуральный каучук), найденный в соке различных деревьев. На рисунке ниже показана реакция образования каучука:
Самый известный изопрен - это бета-каротин, отвечающий за оранжевый цвет моркови. Его структурная формула состоит из 40 атомов углерода и 11 чередующихся двойных связей. Его электроны свободно перемещаются из-за большого количества сопряженных двойных связей и, следовательно, колеблются с той же энергией на длине волны света сине-зеленого цвета. Следовательно, электроны двойных связей бета-каротина поглощают свет с этой длиной волны и отражают образующийся свет в диапазоне длин волн оранжевого цвета.
Употребление продуктов с бета-каротином важно, так как его молекула превращается в нашем организме в витамин А, который является другим терпеном. Витамин А помогает со зрением, а его недостаток может вызвать куриную слепоту. Кроме того, витамин А является пищевым антиоксидантом, то есть его молекулы соединяются со свободными радикалами в нашем организме, делая их безвредными соединениями. В противном случае свободные радикалы могут повредить здоровые клетки нашего тела и вызвать преждевременное старение.
Дженнифер Фогача
Окончила химический факультет