Хмель: что это такое, использование в пиве, характеристики

O прыгать (Humulus lupulus L.) - вид покрытосеменных, представляющий соцветия которые используются при производстве пива. Эти соцветия (группы цветов) содержат важные вещества, которые гарантируют пиву аромат, горечь и другие свойства. Хмель по-разному используется в пивоваренной промышленности и может использоваться в виде экстракт, цельные цветы или пеллеты.

Характеристики хмеля

Хмель - растение семьяCannabaceae, та же семья, что и марихуана (каннабис сатива). Этот вид является двудомным лианеподобным растением, то есть растет на опоре на какую-то структуру и может достигать больших высот. У этого растения разветвленная корневая система, глубина которой может достигать более 4 метров.

Читайте тоже: Марихуана

Не останавливайся сейчас... После рекламы есть еще кое-что;)

Женские растения хмеля имеют соцветия, способные производить значительное количество продукта, называемого лупулин. Этот продукт представляет собой вещество, которое содержит соединения, гарантирующие горечь, аромат и антиоксидантные свойства. В лупулине можно найти, например,

смолы, эфирные масла, белки, полифенолы и воски.

В смолах содержатся альфа- и бета-кислоты, которые отвечают за обеспечение некоторых важных свойств пива. альфа-кислоты действовать в основном гарантируя горечь, Пока бета-кислоты выделяются в основном своими антимикробные свойства.

Количество кислот может варьироваться от одного человека к другому в зависимости, например, от возраста и места посадки. Что касается аромата, то наиболее важными компонентами являются эфирные масла.

Стоит отметить, что многие пивовары комбинируют разные сорта хмеля, чтобы получить уникальные сорта пива. ароматыпоразительно. Интересен тот факт, что крафтовое пиво имеет гораздо более высокую ценность хмеля, чем популярное пиво, что придает первым более дифференцированный вкус.

Различные сорта хмеля гарантируют пиву различный вкус и аромат.
Различные сорта хмеля гарантируют пиву различный вкус и аромат.

Сорта хмеля

Существует более 100 различных сортов хмеля, которые различаются в основном по концентрации альфа- и бета-кислот. Вот несколько известных сортов хмеля:

Сорта хмеля

Претендент

Это сорт хмеля из Великобритании. Гарантирует пряный аромат и нотки зеленого чая.

Чинук

Этот американский сорт хмеля отличается ароматом с нотками цитрусовых, древесных и травяных.

Колумбус

Это американский хмель, который гарантирует пиву много горечи.

Халлертау

Это немецкий хмель, главное свойство которого - гарантировать аромат пива, поскольку он считается благородной ароматной разновидностью.

Saaz

Это сорт из Чехии с сильным ароматом, но с небольшой горчинкой.

Читайте тоже: процесс производства пива

выращивание хмеля

Выращивание хмеля довольно старое и восходит к 8 веку. В то время растение выращивали в основном для того, чтобы получить расслабляющие лечебные свойства этого овоща. Широкое применение этот завод имел также как крашение, производство канатов и бумаги, однако в настоящее время его основное использование - производство пива, что гарантирует сохранность напитка, а также его ароматизацию.

Первое сообщение об использовании растения в пиве датируется средневековьем. Намерение состояло в том, чтобы обеспечить лучшую сохранность напитка. Позже, в 15 веке, хмель стал самым популярным ароматизатором и консервантом в Великобритании.

Читайте тоже:Риски употребления спиртных напитков

Хмель в основном выращивают в Северном полушарии.
Хмель в основном выращивают в Северном полушарии.

Хмель характеризуется тем, что ему требуется определенное количество света для обеспечения своего роста и цветения, поэтому его нелегко выращивать во всех частях планеты. Этому растению нужно больше, чем 13 часов пребывания на солнечном свете так что возможно его цветение.

Кроме того, ему нужны глубокие плодородные почвы, много воды и жаркое лето и холодная зима. Рекомендуется выращивать растения между 35 ° и 55 ° северной или южной широты. Это растение выращивают в основном в районах Северного полушария.

Любопытство:Согласно Биллу Лоусу в его книге «50 заводов, изменивших ход истории», в 21 веке бутылка эль и бутылка пива воспринимаются как одно и то же, однако в XII веке эль его производили без добавления хмеля, в отличие от пива. Именно добавление цветов хмеля в процесс пивоварения сделало эль превратиться в пиво.
Автор: Ванесса Сардинья душ Сантуш

Хотели бы вы использовать этот текст в учебе или учебе? Посмотрите:

САНТОС, Ванесса Сардинья дос. «Что такое хмель?»; Бразильская школа. Доступно в: https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-lupulo.htm. Доступ 29 июня 2021 г.

Что такое забастовка?

Что такое забастовка?

Что такое забастовка?Забастовка - это в основном коллективные действия, добровольно проводимые ра...

read more
Что такое сила трения?

Что такое сила трения?

О трение это тип силы, которая присутствует при соприкосновении двух поверхностей. Когда мы идем,...

read more
Что такое линейное тепловое расширение?

Что такое линейное тепловое расширение?

Когда в теле наблюдается увеличение температура, составляющие его молекулы получают энергию и воз...

read more