Ты питательные вещества это вещества, получаемые с пищей. Они необходимы для поддержания жизнедеятельности организма, поскольку обеспечивают энергию, регулируют метаболические пути и составляют структуру тела. Питательные вещества делятся на макронутриенты и микронутриенты, и выделяют шесть их классов, которые распределяются в этом подразделении: белки, липиды, углеводы, вода, минеральные соли и витамины.
Питательные вещества идеально получаются при сбалансированном питании, поскольку каждый продукт содержит определенное их количество. Таблица пищевой ценности — это инструмент, который помогает нам понять состав питательных веществ каждого продукта и, следовательно, сделать осознанный выбор в отношении продуктов питания.
Читайте также: Какие органы участвуют в переваривании пищи?
Обзор питательных веществ
- Питательные вещества – это вещества, содержащиеся в пище, которые участвуют в различных жизненно важных функциях организма.
- Их разделяют на макронутриенты и микроэлементы.
- Выделяют шесть классов: углеводы, липиды, белки, витамины, минералы и вода.
- Липиды и углеводы обеспечивают организм энергией.
- Витамины и минералы являются важными компонентами метаболических путей.
- Белки играют важную структурную роль.
- В таблице питательных веществ представлен обзор питательных веществ, входящих в состав данной пищи.
Что такое питательные вещества?
питательные вещества это химические вещества, содержащиеся в пище, которые необходимы для поддержания основных функций организма.. Когда мы едим пищу, процесс пищеварения расщепляет ее на более мелкие частицы, которые могут усваиваться организмом и использоваться для различных целей.
Существует шесть классов питательных веществ. необходимы для здоровья человека:
- углеводы;
- липиды;
- белки;
- витамины;
- минералы;
- вода.
Каждое из этих питательных веществ выполняет уникальные и важные функции для правильного функционирования организма.
Какова роль и значение питательных веществ?
питательные вещества действовать, обеспечивая энергию для правильного функционирования многочисленных жизненных функций организма. Они также участвуют в регулировании различных функций и метаболических каскадов в организме. Кроме того, питательные вещества участвуют в структурном составе нескольких структуры тела, способствуя формированию и поддержанию тканей организма. Таким образом, они являются жизненно важными компонентами нашей пищи, обеспечивая здоровье и правильное функционирование организма в целом.
Смотрите также: Какое значение имеет вода для нашего организма?
Какие типы питательных веществ существуют?
Питательные вещества можно разделить на две основные группы: макронутриенты и микроэлементы..
→ Макронутриенты
Макронутриенты – это те, которые нужны нашему организму в большем количестве и в изобилии содержатся в продуктах питания. В их состав входят белки, углеводы, липиды и вода.
- Белки: органические молекулы состоят из более простых единиц называемые аминокислоты. Они играют важную структурную роль, являясь основным сырьем клеточной структуры и способствуя строительству и восстановлению тканей организма. Более того, они действуют как источник энергии, когда запасы липидов и углеводов истощаются.. Белки также действуют как ферменты, компоненты, которые облегчают химические реакции в организме. Чтобы узнать больше о белках, нажмите здесь.
- Углеводы: являются наиболее распространенными органическими молекулами в природе и являются основным источником энергии организма. По количеству субъединиц их разделяют на моносахариды, дисахариды и полисахариды. По своей химической структуре, можно разделить на простые и сложные.. Глюкоза – это простой углевод, который является основным углеводом, используемым организмом для получения энергии.
Его получают в результате переваривания продуктов со сложными углеводами, которые расщепляются с образованием глюкозы. При избыточном потреблении энергия неизрасходованных углеводов накапливается в виде липидов, что может способствовать увеличению веса. Узнайте больше об углеводах, нажав здесь.
Любопытство: Глюкоза и другие сложные углеводы известны как сахара из-за их сладкого вкуса.
- Липиды: молекулы, широко известные как жиры и масла, умеренно растворим в воде. Они входят в состав клеточных мембран, участвуют в поддержании температуры тела, участвуют в выработку некоторых гормонов, способствуют усвоению жирорастворимых витаминов и защищают органы от воздействия. Более того, действовать как источник энергии при отсутствии доступных углеводов. Его потребление рекомендуется в умеренных количествах. Чтобы узнать больше о липидах, нажмите здесь.
- Вода: молекула присутствует во всех продуктах питания, но который варьируется в процентах в зависимости от каждого из них. Он участвует в транспортировке веществ, участвует в химических реакциях, помогает регулировать температуру тела, действует как растворитель и помогает выводить вещества из организма.
→ Микронутриенты
С другой стороны, микроэлементы необходимы в низких концентрациях для обеспечения правильного функционирования организма. В меньших количествах содержатся в пищевых продуктах, микроэлементы включать витамины и минералы.
- минеральные соли: это неорганические питательные вещества, оказывающие различное действие на организм в зависимости от минерала. О железо, например, является компонентом гемоглобина. уже калий, вместе с натрий, помогает регулировать количество воды в организме. Другие примеры минералов:хлор, йод, фтор, магний и кальций. Чтобы узнать больше о важности этих питательных веществ, нажмите здесь.
- Витамины: Это органические питательные вещества, которые регулируют различные виды деятельности в организме в зависимости от типа витамина, а их отсутствие или избыток влияет на самочувствие организма. Витамин С участвует в выработке коллагена и усвоении железа. Витамин D, в свою очередь, способствует усвоению кальция. Витамины можно отнести к водорастворимым. (витамины B и C, например) и жирорастворимый (например, витамины A, D, E и K). Узнайте больше о витаминах в продуктах, нажав здесь.
Каковы наиболее важные питательные вещества?
Важно подчеркнуть, что, несмотря на различие в макро- и микроэлементах, ни один из них не важнее другогов еде. Оба должны быть употреблены для достижения сбалансированного питания и обеспечить правильное функционирование организма.
Более того, не существует продуктов, содержащих все питательные вещества необходимы для правильного функционирования организма, поэтому для их получения требуется разнообразная диета. В связи с этим сосредоточьтесь на «красочной» диете во время еды может помочь получить большее разнообразие питательных веществ.
Основные источники питательных веществ
Питательное вещество |
Источник питательных веществ в продуктах питания |
Белки |
Мясо Яичный белок молоко и производные Фасоль Горох Чечевица Нут |
углеводы |
Картофель Рис Кукуруза Маниока пасты Хлеб |
липиды |
Маргарин Масло Масло Орех |
Вода |
Морковь Дыня Арбуз Помидор |
минеральные соли |
банан (калий) Красное мясо (железо) Молоко (кальций) Рыба и морепродукты (йод) Тыквенное семя (магний) |
Витамины |
Красное мясо (витамин B12) Капуста (витамин К) Апельсин (витамин С) Морковь (витамин А) Жирная рыба (витамин D) Растительные масла (витамин Е) |
Как узнать количество полезных веществ в пище?
Таблица питания это совокупность информации, которая раскрывает состав пищевого продукта, предоставление данных о присутствующих питательных веществах, количестве каждого на порцию и его связь с рекомендуемой суточной дозой. Таким образом, этот инструмент становится для нас фундаментальным, чтобы понять, какие продукты мы потребляем, и спланировать сбалансированную диету.
В Бразилии, обязательно, чтобы все промышленные продукты содержали в упаковке таблицу пищевой ценности. Это требование гарантирует Национальное агентство по надзору за здоровьем (Anvisa), которое регулирует маркировку продуктов, продаваемых в стране. Эта мера направлена на то, чтобы предоставить потребителям большую прозрачность в отношении того, что они потребляют, способствуя принятию более осознанного выбора в отношении продуктов питания.
Посмотрите пример таблицы питания:
|
Информация о пищевой ценности авокадо* Количество на 100 г |
Ежедневные значения** |
|
калории |
160 ккал |
8% |
Вода |
~73 г |
- |
углеводы |
9 г |
3% |
Белки |
2 г |
4% |
жиры |
15 г |
23% |
волокна |
7 г |
28% |
Витамин В6 |
0,257 мг |
15% |
Витамин C |
10мг |
16% |
Калий |
485 мг |
13% |
Магний |
29 мг |
7% |
Натрий |
7 мг |
0% |
*г = грамм; ккал = килокалория; мг = миллиграмм.
** На основе диеты в 2000 ккал.
Узнать больше: Пищевая пирамида — какие продукты выбирать и сколько есть
Примеры питательных веществ, содержащихся в некоторых продуктах питания
Узнайте об основных питательных веществах, содержащихся в некоторых продуктах. самые потребляемые продукты в Бразилии:
- Рис (приготовленные): углеводы, белки, клетчатка*, витамины группы В (особенно В1 и В3), железо и магний.
- Фасоль (черная, кариока и другие виды): белки, клетчатка, углеводы, железо, магний и калий.
- Молоко (цельные или обезжиренные): белок, кальций, витамин D, витамин B12, фосфор и калий.
- Яйцо (вареные или жареные): белок, полезные жиры, холин, витамин B12, витамин D, селен и железо.
- Капуста (тушеные или сырые): витамин А, витамин С, витамин К, кальций, железо, магний и клетчатка.
- Курица (вареные или приготовленные на гриле): белок, витамины группы В (особенно В3 и В6), фосфор и селен.
- Банан: углеводы, клетчатка, витамин С, витамин В6, калий и марганец.
- Морковь (сырые или приготовленные): витамин А, витамин К, витамин В6, калий и клетчатка.
Наблюдение: К растительные волокна традиционно не считается питательным веществом потому что они не перевариваются человеческим организмом. Несмотря на это, вместе с потреблением воды они играют важную роль в поддержании правильного функционирования кишечника и обычно присутствуют в пищевых таблицах.
Источники
АЛЬБЕРТС, Б. и др. Молекулярная биология клетки. 6 изд. Нью-Йорк: Garland Science, Taylor and Francisco Group, 2015. 1464 с.
ЧЕН, Ю. и другие. Важность питательных веществ и метаболизма питательных веществ для здоровья человека. Йельский университет биологической медицины. 2018. 91(2): 95–103.
ДЕПАРТАМЕНТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА США (USDA). FoodData Central. В: Министерство сельского хозяйства США. Доступно в: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167765/nutrients.
МОРРИС, А.Л. и МОХИУДДИН, С.С. Биохимия, питательные вещества. В:StatPearls. Остров сокровищ (Флорида): StatPearls Publishing. 2023. Доступно в: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK554545/.
УНИВЕРСИТЕТ САН-ПАУЛУ (USP) И ЦЕНТР ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ (ForRC). Таблица состава блюд бразильской кухни (ТБСА). Версия 7.2. Доступно в: http://www.fcf.usp.br/tbca.
