Вы бы съели гамбургер из стволовых клеток? 5 августа 2013 года был презентован первый гамбургер, приготовленный в этой технике.
Исследование проводил биолог Марк Пост из Маастрихтского университета. Мясо для приготовления гамбургера было создано из стволовых клеток, взятых у коровы. Эти клетки были помещены в культуральную среду, где они дифференцировались в мышечные клетки. Исследователи переплели около 20000 нитей белков, чтобы сделать гамбургер.
Для дегустации гамбургер был приготовлен из таких продуктов, как соль и панировочные сухари. Свекольный сок был использован для придания материала цвету.
Марк Пост считает, что лабораторное земледелие поможет перед лицом продовольственного кризиса и глобальных изменений, поскольку крупный рогатый скот является основным источником выбросов метана. Однако исследователи, участвовавшие в исследовании, полагают, что для того, чтобы это мясо появилось на рынке, потребуется в среднем от 10 до 20 лет.
Расходы на производство гамбургера составили около 325 000 долларов, пожертвованных соучредителем Google Сергеем Брином.
Автор: Ванесса душ Сантуш
Окончила биологию
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/hamburguer-celulas-tronco.htm
