Я никогда его не видел и не ел, я только слышал о нем. Конечно, мы говорим о икра! При разговоре об этом лакомстве на ум приходит мысль о роскоши и богатстве. Но почему эта еда такая изысканная и изысканная? Это сомнение очень распространено среди людей.
Во-первых, цена заоблачная, а потому часто лакомятся этим видом еды только люди с высокой покупательной способностью.
узнать больше
Разоблачите фейков: 6 распространенных фраз, которые используют фальшивые люди
Узнайте раз и навсегда, что представляют собой символы…
Но что такое икра?
Икра имеет форму слизистых шариков. Но на самом деле они неоплодотворенная икра диких рыб.
В частности, самой известной рыбой является осетр, которые встречаются в Каспийском море. Осетр после китовой акулы является самой крупной морской рыбой в мире.
Поскольку икру трудно найти и она находится под угрозой исчезновения, ее можно извлекать из других диких рыб, таких как лосось, форель, тумба и кефаль. Кроме того, осетровые нуждаются в длительном периоде, чтобы достичь зрелости.
Встречаясь в основном в изысканных канапе, которые чаще появляются на вечеринках миллионеров, этот вид еды не имеет никаких добавок, красителей и консервантов.
Как происходит экстракция яиц?
Процесс производства икры сложен и предполагает определенную бесчувственность, поэтому он подвергается резкой критике со стороны защитников и защитников прав животных.
Для проведения экстракции самка должна быть еще жива, так как в этот момент икринки еще не оплодотворены. Это связано с тем, что в случае смерти самка выделяет вредные токсины в яйца, что делает их непригодными для употребления в пищу.
После отбора яиц от живой самки их просеивают, промывают, осушают и сортируют по консистенции, размеру и цвету.
После этого процесса яйца солят максимум через 15 минут после извлечения, затем слегка подсушивают и расфасовывают в герметически закрытые банки, где проходят процессы созревание. Их нельзя пастеризовать.
Наконец, самку убивают и отправляют на добычу и продажу ее мяса.
Маркетинг икры
Чтобы получить представление, этот продукт может приносить более миллиона долларов в год. В принципе, цена икры может достигать 6 тысяч реалов и даже больше за простую 125-граммовую банку. В целом 1 кг еды может стоить 1000 долларов.
В Бразилии самые дешевые бренды могут стоить около 150 реалов за 100 г.
Помимо гастрономии, икра также используется для производства некоторых косметических средств для омоложения кожи. Это связано с питательным веществом под названием вителлин, которое богато фосфолипидами и фосфопротеинами.
И вот почему так дорого?
Как указывалось ранее, процесс импорта, длительный период созревания осетровых рыб, риск вымирание, сложный процесс извлечения икры и ее хранения, чтобы продукт всегда был свежим, оправдывают его завышенная цена.
