Акарадже — это самое известное и типичное блюдо Баии и невозможно войти в состояние и не испытать этого восторга. Однако тем, у кого аллергия на креветки, следует быть осторожными.
Эта еда очень распространена в Нигерии и Гане, где их часто едят на завтрак.
Блюдо готовится из пасты из черноглазой фасоли и обжаривается на пальмовом масле. После этого его нарезают и фаршируют креветками, винегретом, ватапой и, если хотите, большим количеством перца.
Акарахе также можно фаршировать каруру, рагу из бамии, внешне похожее на более густые сливки.
Абара на самом деле является другой версией акарахе. Это традиционная еда кандомбле, которую предлагают оришас. Абара — это клецки, приготовленные из бобовой пасты и приготовленные в банановом листе, чем они отличаются от жареных акарахе.
Baiano vatapá — очень сливочное блюдо, привезенное в Бразилию через африканцев. Его основными ингредиентами являются кокосовое молоко, арахис, французский хлеб, мука из маниоки, орехи кешью, имбирь и креветки. Кроме того, у нас есть главная звезда многих баийских рецептов — пальмовое масло.
Его широко употребляют в качестве начинки для акараже, но его также можно подавать с рисом и каруру. Кроме того, его едят с рыбой, морепродуктами и даже можно подавать с курицей.
Каруру отличается от ватапа тем, что готовится из бамии. Итак, это кремовая еда, и ее ингредиенты: очень мелко нарезанная и приготовленная бамия, сушеные креветки, приправы и пальмовое масло.
Самыми традиционными и потребляемыми мокеками в Баии являются мокеки с креветками и рыбой, но это блюдо также можно приготовить из крабов или моллюсков. Кроме того, в его состав входят кокосовое молоко, приправы и эфирное пальмовое масло.
Креветки бобо также имеют африканское происхождение, но в конечном итоге приобрели баийские приправы на бразильских землях. Это блюдо очень похоже на мокеку, но оно толще и плотнее.
Большая разница между этими двумя рецептами заключается в том, что маниока добавляется во время приготовления креветок и сгущает бульон. В дополнение к этому, другими ингредиентами являются приправы и пальмовое масло.
Цыпленок xinxim - это типичное блюдо Баии, приготовленное из курицы, которое раньше готовили на популярных фестивалях. Ингредиентами этого блюда являются курица, сушеные креветки, рис, орехи кешью, арахис и специи.
Этот микс может показаться странным, но его стоит попробовать!
Сарапатель — блюдо португальского происхождения. Его готовят из нарезанных кубиками свиных внутренностей, обжаривают, варят и добавляют с различными приправами. Кроме того, при приготовлении блюда в ложку добавляется кровь. Обычно его подают с мукой из маниоки или с рисом.
Тапиока имеет местное происхождение и стала очень популярной в штате Баия. Он сделан из маниоковой муки, которую получают из маниоки. Его начинка может быть самой разнообразной, с кокосовым молоком, сгущенкой, сыром, фруктами, мясом, а самая простая готовится только на сливочном масле. Однако в Баии очень распространена тапиока, фаршированная рыбой и сушеными креветками.
Квиндим имеет португальское происхождение, прибыл в Бразилию в колониальный период и был модифицирован бразильскими ингредиентами. В отсутствие некоторых лузитанских ингредиентов, таких как миндаль, был добавлен кокос.
Его ингредиенты - яичный желток, сахар и тертый кокос, и он очень популярен в Баии.
Это еще одно блюдо африканского происхождения, ставшее традицией в Баии. Рис хауса стал еще более популярным после того, как стало известно, что это любимое блюдо писателя. Хорхе Амадо.
Еда состоит из белого риса, приготовленного на кокосовом молоке, вяленого мяса и небольшого количества пальмового масла.
Мунгунза очень популярна в Баии, но в разных регионах страны у нее есть другое название, например, имя Канхика. В других частях страны эта еда довольно распространена во время июньских праздников, но в Баии ее часто едят в течение всего года.
Это блюдо готовится из другого сорта кукурузы, варится и смешивается с другими ингредиентами, такими как молоко животных или кокосовое молоко, сахар, корица и арахис.
Кокада популярна не только в баийской кухне, она распространилась по всему миру. Латинская Америка. Несмотря на это, кокада очень традиционна и широко производится в Баии, так что она уже связана с доской байаны.
