12 рецептов вегетарианской еды

Как насчет изучения вегетарианская кухня и есть меньше мяса в течение недели? Привычка может быть очень положительной для здоровья и окружающей среды.

Кроме того вегетарианская кухня он ничем не уступает традиционным, предлагая блюда с множеством возможностей и вкусные!

встретить 12 вегетарианские рецепты это заставит вас вырваться из рутины и захотеть узнать больше о кухне, которая делает зелень, фрукты, овощи, злаки и макароны настоящими звездами на тарелке (и не без оснований!).

(Источники: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

Смотрите также: 28 типичных бразильских блюд

Вас также могут заинтересовать: Типичные перуанские блюда

12 вегетарианские рецепты:

1 Торт из рикотты со шпинатом

Торт со шпинатом и рикоттой – Источник: Guia da Cozinha

Ингредиенты

• 500 г рикотты
• 200 г приготовленного и нарезанного шпината
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки (суп), полные пшеничной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 столовая ложка тертого пармезана
• соль и черный перец
• 120 г нарезанного кубиками сыра или сыра моцарелла (для начинки пельменей)
• соленая вода
• панировочные сухари для панировки
• Масло для жарки

Способ приготовления

1. Добавьте рикотту к приготовленному и нарезанному шпинату. Добавьте яйцо, муку, пармезан, разрыхлитель, соль и перец. Перемешать до получения однородной массы, хорошо сплавляемой. Если вам нужно, добавьте еще немного муки, пока тесто не станет немного более плотным, чтобы смоделировать клецки.
2. Руками сформируйте из теста шарики, приплюсните их и положите кубик сыра. Плотно закройте вареник, чтобы он не раскрылся во время жарки, дав сыру просочиться в масло.
3. Опустите шарики в рассол, обсушите и обваляйте в панировочных сухарях.
4. Обжарить шарики в раскаленном масле до золотистого цвета. Выложите на впитывающую бумагу и подавайте еще теплым.

2 Сливочный соус из кабачков и жареного чеснока

Сливочный соус из цуккини – Источник: Recipes.ig

Ингредиенты

• 4 целых зубчика чеснока
• 1 маленький/средний цуккини
• Горсть нарезанного базилика и петрушки
• Сок 1/2 лимона
• Масло, соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Пока готовитесь резать овощи, включите духовку, чтобы она разогрелась.
2. Кабачки с кожурой и всем остальным нарежьте средними кусочками. выбрать палочки для еды. Поместите их в сковороду с антипригарным покрытием или в сковороду, выстланную алюминиевой фольгой.
3. Очистите зубчики чеснока и добавьте их к кабачкам.
4. Хорошо натереть овощи оливковым маслом, солью и черным перцем.
5. Накройте или оберните овощи алюминиевой фольгой и поместите в духовку на 15 минут, пока они не станут мягкими.
6. Через 15 минут снимите крышку с овощей и дайте им жариться еще 15 минут, пока они не начнут подрумяниваться на кончиках.
7. В комбайне измельчите кабачки, чеснок и лимонный сок. При необходимости добавить немного масла и поправить вкус солью и перцем.
8. Смешайте зелень с соусом, и он готов к подаче! Рецепт рассчитан на 2 персоны.

3 Баклажаны, фаршированные рикоттой и грибами

Баклажаны, фаршированные рикоттой и грибами – Источник: Mundo Boa Forma

Ингредиенты

• 1 средний баклажан
• 3 столовые ложки свежей рикотты
• 2 столовые ложки лука-порея
• 6 парижских грибов, нарезанных ломтиками и с удаленными ножками
• 2 столовые ложки томатного соуса
• 1 чайная ложка орегано
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки тертого сыра (моцарелла или мины)
• соль и масло по вкусу

Способ приготовления

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°.
2. Очистите баклажан и разрежьте его пополам, горизонтально.
3. Ложкой выкопать сердцевину баклажана, оставив толщину 1 см. Поместите полоски баклажанов в форму для запекания или огнеупор, грубо смазанный 1 каплей оливкового масла. Приправьте баклажаны 1 щепоткой соли и большим количеством оливкового масла. Бронировать.
4. Нарежьте сердцевину баклажана небольшими кубиками. На сковороде подрумяньте нарезанный лук-порей и обжарьте его на сливочном масле. Добавьте крошку и готовьте, не давая подгореть.
5. Выключите огонь и оставьте тушеную сердцевину, так как мы собираемся использовать ее в начинке.
6. В той же сковороде, все еще грязной, растопить сливочное масло и обжарить грибы до золотистого цвета. Они придадут приятное увядание.
7. Соберите баклажан – шаг за шагом одинаков для обеих половинок: сделайте «прогулку» со свежей рикоттой и приправьте 1 щепоткой соли и орегано; затем ложки тушеной сердцевины баклажана и сверху томатный соус; сверху выложите грибы; закончить с сыром.
8. Выпекайте примерно 20 минут или пока сыр не расплавится.

4 овощные спагетти

Овощные спагетти – Источник: M de Mulher

Ингредиенты

• 1 средний или крупный цукини
• 1 средняя морковь
• 1/2 нарезанного желтого или красного сладкого перца
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Оливковое масло, соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Кабачки и морковь хорошо моем. Очистите морковь, а кабачки оставьте неочищенными.
2. С помощью овощерезки нарежьте цуккини и морковь. В результате получатся длинные овощные спагетти. Если у вас нет спирализатора, вы можете использовать терку, чтобы натереть овощи вдоль.
3. В большой сковороде обжарьте чеснок и болгарский перец.
4. Когда чеснок станет золотистым, а перец станет мягче, добавьте морковь и пассеруйте около 4 минут.
5. Добавьте кабачки и выключите огонь через 2 минуты. Если вы чувствуете необходимость добавить немного воды в процессе, чтобы не пригорело/прилипло, то можете это сделать.
6. Наконец, приправьте спагетти солью и перцем по вкусу. Если вы предпочитаете подавать их с соусом, вы можете напугать спагетти, бросив их в кастрюлю с кипящей водой и солью, если вы не подаете их в сыром виде. Рецепт рассчитан на 2 порции и служит в качестве закуски или гарнира.

5 банан мокека

Банановая мокека – Источник: Gourmet a Dois

Ингредиенты

• 3 банана, нарезанных ломтиками по 0,5 см.
• 2 мелко нарезанных свежих помидора
• 1 большая луковица, крупно нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка помидоров без кожицы, обработанных томатным соком до состояния томатного соуса
• 1 маленький зеленый болгарский перец, крупно нарезанный
• 1 маленький стакан кокосового молока
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• Горсть петрушки, зеленого лука и кинзы
• Оливковое масло или пальмовое масло
• Соль и перец для вкуса 

Способ приготовления

1. 1. В не слишком маленькой сковороде обжарьте чеснок, лук, болгарский перец и тертый имбирь на оливковом или пальмовом масле, как вам больше нравится.
   2. Когда он станет золотистым, но не горит, добавьте свежие помидоры, томатный соус и кокосовое молоко. Немного уменьшите огонь и дайте ароматам всех ингредиентов хорошо смешаться в течение примерно 5 минут.
   3. Пока мокека уточняет вкус, воспользуйтесь возможностью приготовить бананы. В сковороде обжарьте бананы в небольшом количестве оливкового масла. Посыпать бананы солью и перцем.
   4. Бананы будут готовы, когда они станут очень желтыми и с золотистыми частями. Если хотите, вместо сковороды можно использовать сковороду-гриль. Бананы будут полосатыми.
   5. Добавьте бананы в мокеку
   6. Когда будете готовы к подаче, положите сверху петрушку, зеленый лук и кинзу.

6 Морковный суп с имбирем

Морковный суп с имбирем – Источник: Mundo Boa Forma

Ингредиенты

• 4 средние моркови, очищенные и нарезанные кружками
• 1/2 нарезанного лука
• 1/2 нарезанного красного или желтого сладкого перца
• Небольшой кусочек имбиря, нарезанный по вкусу
• 1 литр фильтрованной воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• солить по вкусу

Способ приготовления

1. Обжарьте лук, болгарский перец и имбирь на оливковом масле. Когда лук станет прозрачным, пора добавить морковь.
2. Хорошо перемешайте и добавьте воду. Пусть варится, пока морковь не станет мягкой. При необходимости добавьте еще воды. Если вы хотите ускорить процесс, вы можете использовать скороварку.
3. Когда морковь сварится, выключите огонь и подготовьте блендер.
4. Смешайте приготовленные овощи в блендере, пока они не превратятся в гладкий и ароматный крем. Рецепт готов!

7 чечевичный бургер

Бургер из чечевицы – Источник: Mundo Boa Forma

Ингредиенты

• 1 стакан сырой чечевицы
• 1 большой нарезанный зубчик чеснока
• 1/2 нарезанного лука
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 стакана пшеничной муки

Способ приготовления

1. Сварите чечевицу, по крайней мере, в 4 стаканах воды на среднем огне. Будьте осторожны, потому что чечевица сильно пенится во время приготовления, и в конечном итоге вы можете устроить беспорядок на кухне. Вот дома я готовила около 30 минут.
2. Хорошо слейте чечевичную воду и поместите ее в миску. Добавьте чеснок, лук, петрушку, оливковое масло, соль, приправьте кумином по вкусу и перемешайте, слегка придавив некоторые зерна.
3. Добавляйте пшеничную муку понемногу, до состояния лепки. Имейте в виду, что чем больше муки вы положите, тем менее ароматным будет бургер.
4. Разделите тесто на 5 равных частей и сформируйте котлеты толщиной около 1,5 см. Чтобы помочь, проведите нитью масла по рукам, чтобы они не прилипали.
5. Выложите котлеты в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму и поставьте в морозильную камеру на час. После этого просто разогрейте сковороду и позолотите их. Рецепт дает пять гамбургеров.

8Цветная капуста, запеченная в майонезе

Цветная капуста, запеченная в майонезе – Источник: Тудо Гостосо

Ингредиенты

• 1 цветная капуста
• 5 столовых ложек майонеза
• соль
• черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка масла
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1/2 литра воды

Способ приготовления

1. Цветную капусту нарезать небольшими кусочками, отварить в воде с солью, маслом и перцем.
2. Смажьте форму оливковым маслом, обмакните цветную капусту в майонез и поместите в форму, оставьте в духовке на 25 минут.

9Пельмени из нута

Оладьи из нута – Источник: Mundo Boa Forma

Ингредиенты

• 1 сырой сладкий картофель
• 1/2 луковицы
• 1 чашка «гидратированного» нута (замоченного на 8 часов)
• 1 горсть нарезанной петрушки
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 столовая ложка овсяных хлопьев
• 1 столовая ложка оливкового масла

Способ приготовления

1. Используйте гидратированный нут. Вы должны вымачивать его не менее восьми часов. Оставьте на ночь, так вы сэкономите время. Затем слейте гидратированную воду из нута и отнесите ее в процессор.
2. Добавьте очищенный и нарезанный сладкий картофель, а также другие ингредиенты по списку. Перемешивать до получения однородной массы. У вас будут очень маленькие кусочки.
3. Сформируйте небольшие шарики и запеките или обжарьте до золотисто-коричневого цвета.

10 Веганский кукурузный крем

Веганская кукуруза со сливками – Источник: Terra.com

Ингредиенты

• 1 банка консервированной зеленой кукурузы (или свежей кукурузы, нарезанной и приготовленной дома)
• 1 мелко нарезанная маленькая луковица
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки овсяной муки
• 1/2 стакана фильтрованной воды
• соль, перец и специи по вкусу

Способ приготовления

1. На сковороде обжарить в масле лук, пока он не начнет румяниться, но не подгорать.
2. Добавьте кукурузу и воду. Затем уменьшите температуру огня.
3. Вмешайте овсяную муку, и крем начнет густеть.
4. Добавить соль и перец по вкусу. Если хотите, можете добавить немного чимичурри.
5. Выключите огонь и, если хотите, обработайте сливки, чтобы разбить кукурузные зерна. Рецепт рассчитан на 2 порции взбитой кукурузы.

11 Лук-порей и томатный пирог

Киш с луком-пореем и помидорами – Источник: GNT

Ингредиенты

Для массы

• 1 и 1/2 стакана пшеничной муки
• 100 грамм несоленого сливочного масла
• 1 маленькое яйцо
• 1 щепотка соли

Для начинки

• 3 яйца
• 1 стакан цельного молока
• 100 грамм сливочного сыра
• 1 щепотка соли
• 1 стебель чеснока, нарезанный
• 100 грамм помидоров черри 
• 100 грамм тертой моцареллы

Способ приготовления

1. В большой миске смешайте муку с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Руками также перемешайте ингредиенты, как бы «уничтожив» масло. В результате получится густая фарофа. Добавьте яйцо и продолжайте месить руками. В итоге у вас получится хорошее тесто для работы. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник примерно на 15 минут.
2. Разогрейте духовку, пока готовите начинку и раскатываете тесто.
3. В большую миску разбейте яйца и слегка взбейте. Добавьте молоко и приправьте солью и любой другой приправой по вкусу.
4. Добавьте сливочный сыр и венчиком вмешайте его в смесь.
5. Помидоры нарежьте полукольцами и удалите семена. Если не хотите, можете оставить с семенами, чтобы не выделять слишком много воды. Заказывайте начинку.
6. Возвращаясь к тесту: в форме для выпечки диаметром 20 см разомните тесто пальцами, выровняв дно и бортики.
7. Хорошо прижмите, чтобы не было комочков после запекания. Сделайте проколы вилкой и накройте пергаментной бумагой. Поверх этой бумаги положите груз (например, бобы). Отправляем в духовку и предварительно выпекаем 15 минут.
8. С заранее испеченного теста удалить фасоль и пергаментную бумагу и начинить его, выкладывая на дно сыр моцарелла, затем нарезанный лук-порей и залить жидкой смесью. В конце добавьте помидоры.
9. Выпекайте в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Рецепт рассчитан на 8 порций.

12бефстроганов сердце из пальмы

Бефстроганов в сердце – Источник: Blog da Ge

Ингредиенты:

• 1 сердце из пальмового стекла;
• 1 чашка грибного чая;
• 1 нарезанная луковица;
• 6 измельченных зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка кетчупа;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 2 чашки чая с томатным экстрактом;
• ½ стакана водного чая;
• 1 пачка сливочного молока;
• Лук, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте сердцевину пальмы и нарезанные грибы, оставьте на слабом огне примерно на пять минут, периодически помешивая.
2. Добавьте томатную пасту, кетчуп, горчицу, воду, соль и перец по вкусу и варите на медленном огне не менее десяти минут. Выключите огонь, добавьте сливки и хорошо перемешайте. Добавьте зеленый лук, и блюдо готово к подаче с рисом и соломенной картошкой.

Смотрите также: Типичная аргентинская еда