Сырный хлеб, курица с бамией, сладости и блюда из капусты. Просто услышав название блюд, мы сразу же переносимся на исторические улицы города. Минас-Жерайс.
Путешествие по городам штата Минас-Жерайс — это не только знакомство с прекрасными сооружениями 13 века, но и спасение воспоминаний о Золотой цикл, путешествия тропейросов и первые экспедиции с целью исследования бразильской территории.
узнать больше
Астрология и гениальность: ЭТИ 4 самых блестящих признака…
Айфоны, которые не увенчались успехом: 5 запусков, отвергнутых публикой!
Ору-Прету, Диамантина, Мариана, Сан-Жуан-дель-Рей, Паракату и Тирадентис являются одними из самых популярных исторических мест для бразильских и иностранных туристов. Неотъемлемая часть местной культуры, типичные блюда из Минас-Жерайс являются приглашением попробовать немного истории и обычаев государства.
1. Сырный хлеб
Это, безусловно, одна из торговых марок Минас-Жерайс. Деликатес встречается от самых простых закусочных до входов в самые изысканные рестораны. А горняки защищают рецепт зубами и когтями! По их словам, нет такого сырного хлеба, как у Минаса, и попробовать его прямо у корня — уникальный опыт. И они правы, от теплой сырной лепешки со свежесваренным кофе не отказаться. Для тех, кто не знает, это запеченные клецки на основе маниоковой муки и яиц, покрытые сыром.
2. Курица с бамией
Но, внимание! Это не может быть просто курица. Чтобы гарантировать неповторимый вкус оригинального блюда, необходимо приготовить его с курицей по-деревенски, одним из классических ингредиентов штата. Еда, популярная в разных частях Минас-Жерайса, сводится к тушеной птице с бамией. Последний, отвергнутый многими людьми из-за его текстуры, происходит из Африки и был завезен в Бразилию порабощенными африканцами.
3. Курица в коричневом соусе
Следуя линии курицы на свободном выгуле, еще одно блюдо, очень популярное в Минасе, - это курица с коричневым соусом. Несмотря на то, что это часть традиционной кухни, многие люди корчат от этого нос. Это потому, что соус в рецепте сделан из крови самой птицы. Цыплят забивают с разрезом на шее и собирают кровь в миску, где размешивают уксус, чтобы он не свернулся. Так делается коричневый соус, в котором будет готовиться курица.
4. Пачка Минейры
Это одно из самых распространенных блюд на воскресных обедах в Минас-Жерайс. В ней в блендере или вручную взбивают приготовленную и приправленную черную или фиолетовую фасоль. Затем он возвращается в кастрюлю, где маниока или кукурузная мука будут смешиваться до пастообразной консистенции. Традиционно его подают в глиняной посуде или горшочках, украшая запахом зелени, свиными шкварками и вареными яйцами.
5. Фасоль тропейро
Несмотря на присутствие в нескольких бразильских штатах, жители Минас-Жерайса очень нежно относятся к бобам тропейро. Это наследие колониального периода, когда тропейро совершали длительные путешествия и готовили бобы, добавляли мясо, яйца и муку из маниоки. На Estádio do Mineirão в Белу-Оризонти болельщики не любят нововведений и предпочитают наслаждаться деликатесом традиционным способом. Настолько, что более 30 лет одни и те же повара посвятили себя приготовлению блюд, продаваемых в Gigante da Pampulha.
6. Поросенок Пуурука
Невозможно съездить в Минас-Жерайс и не попробовать это блюдо, являющееся лицом штата. Поросенок пурурука является одним из самых заказываемых в ресторанах. Его способ приготовления придает ему уникальную текстуру, которую трудно найти где-либо еще. Поросенка приправляют приправами и жарят, кожу и все остальное. Затем поверхность охлаждают льдом и заливают очень горячим маслом. Процедуру повторяют до тех пор, пока кожа не покроется волдырями и не станет очень хрустящей.
7. ангу
Ангу, очень простое блюдо, служит дополнением к нескольким блюдам, особенно к блюдам из курицы. Он африканского происхождения, требует немного ингредиентов и может быть приготовлен либо из взбитой и процеженной зеленой кукурузы, либо из кукурузной муки, приготовленной с водой и приправами.
8. Капуста Минейра
Помимо того, что капуста является основой для многих блюд, она также является очень традиционным гарниром. В региональном приготовлении листья нарезают очень тонко и обжаривают на сале, чесноке и луке. В более современных вариантах добавляются кубики бекона.
9. капуста няня
Традиционная для региона Ору-Прету капуста бамба готовится из кукурузной муки. Его происхождение связано со временами рабства. Считается, что рабы употребляли остатки кукурузной каши из главного дома, а чтобы сделать ее более сытной, дополняли ее шинкованной капустой, свиными ножками и ушами. Даже сегодня форма капусты является одним из признаков настоящей бамбы. Разница в том, что со временем мясо заменили колбасой.
10. заболоченная корова
Еще одно блюдо, приготовленное из более простых кусков мяса, — болотная корова. Бычьи ребрышки и жир варили несколько часов, а затем добавляли маниоку. Также колониального происхождения, это еще один деликатес, в котором почти не использовались ингредиенты, которыми наслаждались самые богатые. Даже сегодня рецепт высоко ценится, однако со временем стали использоваться более качественные нарезки.
11. Ора-про-нобис
Ора-про-нобис, очень характерный для типичных продуктов Минас-Жерайс, — это овощ, который используется в тушеных блюдах, салатах, супах, пирогах и омлетах. Однако его наиболее традиционное приготовление готовят вместе с курицей на свободном выгуле. В городе Сабара также ежегодно проводится мероприятие под названием Festival de Oro-pro-nobis, на котором представлены несколько блюд из овощей. Любопытно, что название растения происходит от латыни и означает «молитесь за нас».
Сладости из Минас-Жерайс
После стольких пикантных деликатесов необходимо завершить трапезу хорошим десертом. В Минас-Жерайсе нет недостатка в вариантах. Есть сладости на любой вкус. Сделанные из молока или фруктов, они присутствуют во всех регионах, радуя местных жителей и туристов.
12. Молочные сливки
Простые, с фруктами или сыром, сливочные, кусочками или в виде соломки, в качестве начинки для тортов и чуррос, а также в качестве основы для мороженого и пудингов. Неважно, как употребляется дульсе де лече, важно то, что лучшее в мире — из Минас-Жерайс. Доказательством этого является отмеченная наградами дульсе де лече де Висоза. Даже сегодня во многих городах Минас-Жерайса его готовят традиционным способом: молоко и сахар кипятят в медных котлах.
13. тыквенные конфеты
Приготовленный во многих вариантах, всегда из свежих ингредиентов, титул «создателя тыквенного джема» оспаривается тремя штатами, помимо Минас-Жерайс, Рио-де-Жанейро и Риу-Гранди-ду-Сул. Во всяком случае, он встречается практически во всех шахтерских городках. В компоте, в цукатах, кусочками, шариками, в чистом виде, с кокосовой стружкой или гвоздикой — самые распространенные препараты.
14. Амброзия
Готовится очень просто, для сладости требуется только молоко, яйца, сахар, цедра лимона, гвоздика и корица. Всех их относят к огню готовить, а после остывания убирают в холодильник. Одна из традиционных сладостей кухни штата Минас-Жерайс готова.
15. пятно гуавы
Последнее, но не менее важное, это пятно гуавы. Сладость типична для городов Понте-Нова и Сан-Бартоломеу. В обоих легко найти традиционных кондитеров, которые готовят варенье из гуавы в знаменитых медных горшочках.
Вам также может быть интересно:
- Национальный вкус – 17 типичных продуктов из Бразилии
- Типичная еда из Пернамбуку
- Типичные блюда Рио-де-Жанейро